Une recette végétarienne, végan et healthy de boulettes à base de haricots rouges et de patate douce
Comment cuisiner les haricots rouges secs? Cette recette végétalienne de boulettes saura de te donner des idées, qui plus est, la recette est saine et sans matière grasse ajoutée. Accompagnée d’une recette de sauce à la noix de cajou, ces boulettes végétariennes sont encore plus savoureuses ! Très riches en protéines végétales, les haricots rouges se substituent parfaitement à de la viande. Les glucides sont apportés par la patate douce, l’avoine et encore les haricots rouges. Enfin, la sauce cajou constitue l’apport en lipides. Ceci nous donne un repas végétarien, équilibré et sain, adapté à tout type de diète (rééquilibrage alimentaire, musculation).
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 12-15 boulettes Temps : 30 minutes
Ingrédients
- 50g haricots rouges sec (ou 1 boite d’haricots rouge en conserve 130g)
- 1 patate douce
- 1/2 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 30g son d’avoine ou flocons d’avoine mixés
- sel, poivre, cumin, paprika, cardamome
Sauce cajou: 1 cuillère à soupe de purée noix de cajou, jus d’un 1/2 citron, eau, sel, poivre et ail en poudre
Instructions
- Cette étape n’est pas nécessaire si vous utilisez des haricots rouges en conserve. Faire tremper les haricots rouges sec dans de l’eau pendant 12h. Rincer puis cuire avec du bicarbonate alimentaire pendant 1h.
- Éplucher et couper en dés la patate douce, puis cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 minutes.
- Dans un blender, ajouter les dés de patate douce cuits, les haricots rouges, une gousse d’ail, un petit oignon, le son d’avoine et les épices et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter de l’eau pour faciliter le travail du blender. La pâte doit être suffisamment malléable pour former des boulettes à la main.
- Goûter la pâte et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Former des petites boulettes à la main et les faire cuire à la poêle à feu doux (préalablement graissée avec de l’huile de coco) environ 3-5 minutes par côté. Elles doivent être légèrement grillées.
- Sauce cajou: dans un petit récipient, mélanger la purée de cajou, le jus de citron, le sel, le poivre et l’ail en poudre. Ajouter un peu d’eau progressivement et remuer sans arrêt afin d’obtenir une sauce crémeuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
