One pan cookie healthy sans sucre

Une recette healthy et fitness d’un pancake-cookie réalisée sans sucre grâce à la farine d’avoine vanille et de la compote de pomme

Pourquoi devoir choisir entre un cookie et un pancake quand il est possible d’avoir les deux en un? Ceci s’appelle un pancookie, car il a la texture d’un pancake mais il a toute la gourmandise d’un cookie. Loin des recettes classiques, celle-ci est healthy et diététique. En effet, la recette est sans sucre ajouté, sans beurre, sans lactose et sans farine blanche. A la place de ces ingrédients, nous retrouvons de la compote de pomme, de la purée de noisettes et de la farine d’avoine. Cette recette convient pour un petit-déjeuner équilibré ou même une collation saine (pour autant d’avoir de l’appétit), et rentre dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire.

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Quantité : 1 personne     Temps : 20 minutes

Ingrédients

• 50g de farine d’avoine vanille (j’utilise cette farine, profitez de -10% avec « choupi10 »)
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 50g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 15g de purée de noisettes
• 1 cuillère à café d’huile de coco
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• Pépites de chocolat

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol, à l’exception de l’huile de coco et des pépites de chocolat.
3. Graisser la poêle avec l’huile de coco, chauffer à feu doux.
4. Verser l’appareil sur la poêle, répartir les pépites de chocolat et faire cuire pendant 1 minute à couvert.
5. Continuer la cuisson au four pendant 15 minutes environ. (Attention: veiller à ce que votre poêle supporte la cuisson au four !)
6. Laisser refroidir à température ambiante, puis déguster avec du skyr vanille (ou fromage blanc 0% ou un yaourt de soja).

Substituts

La purée de noisettes peut être substituée par du beurre de cacahuète ou du beurre d’amande, tandis que la compote de pomme par de la banane écrasée.