Une recette healthy, diet et facile de pâtes carbonara à la française réalisée sans crème avec du yaourt grec
Un des plats considérés comme les plus « unhealthy » (hors fast food), ce sont les pâtes carbonara ! Nous parlons ici de la recette française qui contient de la crème fraîche et des lardons contrairement à la version italienne dans laquelle il n pas de crème et de la pancetta. Ainsi, cette recette française de pâtes carbonara est retravaillée de façon healthy grâce au yaourt grec (naturellement riche en protéines et pauvre en matière grasse) à la place de la crème et à l’ajout de champignons pour un apport de fibres. Ce plat peut s’intégrer dans un rééquilibrage alimentaire.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 1 personne Temps : 15 minutes
Ingrédients
- 50 à 65g de pâtes complètes (poids cru)
- 75g de jambon en cubes (ou jambon de dinde)
- 1 jaune d’œuf
- 50g de yaourt grec (ou fromage blanc 0%)
- une poignée d’épinards frais
- 100g de champignons de paris
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- Sel, poivre, ail
Version italienne aux champignons
Instructions
- Cuire les pâtes al dente selon indication sur le paquet.
- Faire revenir à la poêle le jambon en cube avec les champignons et les feuilles d’épinards pendant 5 minutes. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le jaune d’œuf, le parmesan et l’assaisonnement.
- Verser les légumes et le jambon dans la préparation précédente.
- Une fois que les pâtes sont cuites, égoutter les en gardant un fond d’eau de cuisson. Conserver les pâtes dans la casserole.
- Verser la sauce dans la casserole et remuer sans arrêt pendant 1 à 2 minutes afin que la sauce épaississe. Le jaune ne doit pas cuire !
- Servir et saupoudrer de parmesan.
Alternative
Pour une version sans gluten, utiliser des pâtes à la farine de pois chiches, lentilles, haricots ou sarrasin.
