Spaghetti carbonara light aux champignons sans crème

Une recette allégée, saine et healthy de spaghetti carbo aux champignons réalisée sans bacon et sans crème entière

Une recette de carbonara healthy est chose relativement aisée. En effet, il suffit de reprendre les bases de la recette italienne qui est sans crème fraîche et d’utiliser un oeuf pour faire la sauce. Nous allons également privilégié des dés de jambon ou de poulet qui contiennent moins de matières grasses que le bacon/pancetta. L’autre astuce pour alléger la recette tout en gardant un bon volume alimentaire est d’ajouter des champignons. Ces derniers vont apporter des fibres et baisser l’IG (=index glycémique) de la recette. Grâce à ces petites substitutions, cette recette de pâtes à la carbonara sont allégées et diététiques tout en étant gourmandes.

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Quantité : 2 personnes     Temps : 15 minutes

Ingrédients

• 120g de spaghetti complets avec/sans gluten (poids cru)
• 100g de dés de jambon ou poulet
• 180g de champignons de Paris
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 1 petit oignon
• Parmesan, sel, poivre, ail en poudre

Instructions

1. Cuire les spaghetti al dente selon indication sur le paquet.
2. Faire revenir l’oignon à la poêle avec un peu de huile, puis ajouter les champignons coupés et les dés de jambon.
3. Dans un petit bol, battre l’œuf et le fromage râpé avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
4. Lorsque les spaghetti sont cuits, les égoutter en veillant à garder un fond d’eau.
5. Ajouter la préparation oignon-champignons-jambon avec son jus aux spaghetti dans la casserole.
6. Verser l’œuf battu sur les spaghetti et remuer constamment pendant 2 à 3 minutes afin que l’œuf ne cuise pas mais qu’il permette de faire une sauce crémeuse. (La casserole doit rester sur la plaque encore chaude mais le feu doit être coupé).
7. Servir dans une assiette. Saupoudrer encore de parmesan.

Par personne: 373kcal | 22,8P | 49G | 9,5L