Si tu es arrivé(e) là, c’est parce que tu ne sais pas comment cuire le quinoa. L’erreur la plus fréquente est le manque de cuisson qui se reflète par un quinoa peu gonflé… Avant de te révéler tous les secrets du quinoa et de sa cuisson, apprenons-en plus sur cette céréale naturellement sans gluten.
Qu’est-ce que le quinoa?
En fait, nous l’avons nommé “céréale” mais il s’agit en réalité d’une graine. Elle est originaire des Andes en Amérique du Sud. Depuis quelques années, elle a été élevée au rang des super-aliments de par sa richesse en fibres, en protéines végétales et en minéraux et également ses bienfaits sur la santé intestinale et cardiovasculaire. Rappelons qu’elle est aussi naturellement sans gluten.
Il existe plusieurs variétés de quinoa, dont le quinoa blond, le quinoa rouge et le quinoa noir. Ils varient de par leur texture et leur saveur. Le plus commun est sans doute le quinoa blond qui séduit par son goût neutre et son moelleux.
Comment cuire le quinoa parfaitement?
Les bienfaits sur la santé t’ont peut-être incité(e) à te procurer un sachet. Puis, vient le temps de passer en cuisine, mais tu ne sais pas comment cuire le quinoa? Nous partageons avec toi nos 6 étapes essentielles pour réussir sa cuisson à tous les coups.
- Laver le quinoa sous l’eau froide avec une passoire. Cette étape permet de retirer la saponine qui recouvrent les graines.
- Remplir la casserole avec le quinoa et 2,5 fois son volume en eau. Disons que tu mets 100g de quinoa, tu devras mettre 250ml d’eau. Il n’est pas nécessaire de saler l’eau.
- Porter le tout à ébullition sans couvrir la casserole.
- À l’ébullition, réduire le feu au minimum.
- Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 20 minutes sans retirer le couvercle. Durant cette étape, le quinoa va gonfler progressivement.
- Retirer le couvercle. Magie ! Le quinoa est parfaitement gonflé ; prêt à être assaisonné ou servi nature. N’hésite pas à consulter nos recettes à base de quinoa.
La conservation du quinoa après cuisson
Si tu as cuit une trop grande quantité de quinoa, tu pourras le conserver dans un récipient hermétique (en verre de préférence) au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours. Tu peux aussi le congeler dans un sachet et le conserver ainsi pendant environ 3 mois. Pour le réchauffer, nous recommandons de le passer 1 minute au micro-ondes avec un peu d’eau ou 5 minutes à la casserole avec un peu d’eau.
FAQ sur la cuisson du quinoa
J’ai suivi toutes les étapes mais le quinoa n’a pas gonflé. Que faire?
Si le quinoa n’a pas gonflé ou il reste encore de l’eau dans la casserole, il faut poursuivre la cuisson à feu très doux en gardant le couvercle jusqu’à ce que le quinoa gonfle ou qu’il ne reste plus d’eau.
Pourquoi le quinoa est pâteux après la cuisson?
Le quinoa devient pâteux lorsqu’il y a trop d’eau, que le quinoa a été trop cuit ou qu’il a été remué pendant la cuisson. Pour éviter ceci, il convient de suivre scrupuleusement nos 6 étapes pour cuire parfaitement le quinoa.
Pourquoi le quinoa est-il amer?
L’amertume vient de la saponine. Comme indiqué à la première étape, il est impératif de rincer le quinoa avant la cuisson pour retirer cette substance naturelle.
