Une recette healthy, facile et rapide de riz au lait et aux raisins secs réalisée sans sucre ajouté
Le riz au lait fait parti des desserts emblématiques du Pérou (“arroz con leche”). Il diffère de la version européenne de par la présence de raisins secs et par l’emploi de lait évaporé et de lait concentré sucré. Le lait évaporé étant difficile à se procurer, nous allons le remplacer par de la crème de riz. Les autres ingrédients, quant à eux, se trouvent facilement au supermarché. D’ailleurs grâce au lait concentré déjà sucré, il ne sera pas nécessaire de rajouter de sucre. C’est l’astuce qui nous permet de réaliser un riz au lait sans sucre ajouté; sans compter le fait qu’il est naturellement sans matière grasse et sans gluten. Attaquons dès à présent la préparation de ce riz au lait crémeux à souhait !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 portions |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 125g de riz rond (ou riz à risotto; poids cru)
- 500ml d’eau
- 200g de crème de riz (ou crème à 4%)
- 100g de lait concentré sucré
- 40g de raisins secs
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- Écorce d’orange
Instructions
- Faire porter à ébullition de l’eau et y faire infuser les clous de girofle, le bâton de cannelle et l’écorce d’orange.
- À l’ébullition, ajouter le riz rond et cuire à couvert une vingtaine de minutes sur feu doux.
- Pendant ce temps, tremper les raisins secs dans de l’eau afin de les réhydrater.
- Après 20 minutes de cuisson du riz, ajouter la crème de riz et le lait concentré sucré.
- Remuer régulièrement jusqu’à ce que le riz devienne crémeux.
- Retirer les clous de girofle, le bâton de cannelle et l’écorce d’orange avant d’incorporer les raisins secs.
- Remuer pendant 3-5 minutes.
- Servir dans des ramequins et déguster tiède.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 ramequin
Calories: 251kcal
Protéines: 4,2g
Glucides: 47,5g
Lipides: 4,9g
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