Une recette healthy, facile et allégée de gâteau au chocolat et amande réalisée sans farine et sans beurre
Des fois, il y a des gâteaux qui sont accidentellement sans gluten. C’est le cas de la Torta Caprese ! Un gâteau originaire du Sud de l’Italie à base de chocolat et de poudre d’amande, mais sans farine. Nous n’allons cependant pas reproduire ici la véritable recette car elle est très riche en matières grasses et en calories. Nous allons plutôt nous en inspirer pour réaliser une version plus légère sans beurre. Ainsi, nous pourrons le déguster pour le dessert sans culpabilité avec modération tout de même.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 100g de chocolat noir 60%
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 75g de fromage blanc 0% (ou skyr nature)
- 60g de poudre d’amande
- 25g de sucre roux (ou sucre de coco)
Glaçage
- 30g de purée d’amande
- 30ml de lait végétal
- 10g de chocolat en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs d’oeufs en neige.
- Battre les jaunes d’oeufs, le fromage blanc, la poudre d’amande et le sucre roux pendant 5 minutes.
- Verser le chocolat noir sur ce mélange et continuer de battre.
- Incorporer en 3 fois les blancs montés en neige en veillant à ne pas les casser.
- Chemiser un moule de papier sulfurisé et y verser l’appareil. Mon moule fait 15cm de diamètre.
- Enfourner pendant 30 minutes. Planter la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le purée d’amande, le lait végétal et le chocolat en poudre.
- Une fois le gâteau sorti du four, le démouler et le laisser refroidir à température ambiante avant de le glacer.
- Réfrigérer 30 minutes avant de couper les parts et déguster.
Notes : 10g de chocolat en poudre se remplace par 5g de poudre de cacao non sucré et 5g de sucre roux. Une autre option pour le glaçage consiste à saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 360kcal
Protéines: 13,6g
Glucides: 22,1g
Lipides: 24,1g
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Bonjour ! Je souhaiterai faire ce gâteau, mais suis allergique aux produits laitiers aussi. Pensez vous que je peux remplacer le fromage blanc par quelque chose d’autre ?
Bonjour Maya, vous pouvez remplacer par de la compote de pomme sans sucre ajouté 🙂