Une recette healthy, végétarienne et équilibrée de pâtes réalisée avec une sauce aux épinards et au fromage
Les épinards sont une source non négligeable de fer. Pourtant, leur couleur verte et leur goût ne convainquent pas tout le monde. Toutefois, cette recette de pâtes à la sauce aux épinards et au fromage qui va suivre plaira certainement aux plus réfractaires. En effet, les épinards ne prennent pas le dessus dans la sauce car ils sont pratiquement “masqués” par le goût du fromage. Enfin, contrairement à ce que nous pourrions penser, la recette est légère et équilibrée. Une très bonne idée de repas végétarien avec peu d’ingrédients.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 200 à 230g de pâtes complètes (poids cru)
- 250g d’épinards frais
- 250ml de bouillon de légumes
- 150g de mozzarella (ou autre fromage à choix)
- 15g de maïzena (ou de farine de blé)
- 5ml d’huile d’olive
Instructions
- Dans une casserole, chauffer à feu doux la maïzena, l’huile d’olive et un peu de lait jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laver les épinards, les ajouter à la casserole ainsi que le bouillon de légumes.
- Quand les épinards ont bien réduit après 5 à 10 minutes de cuisson, mixer à l’aide un mixeur plongeant puis incorporer la mozzarella en morceaux.
- Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Laisser réduire la sauce 15 minutes et remuer de temps en temps.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante non salée dans une autre casserole. Il faut compter 9 à 11 minutes de cuisson.
- Goûter la sauce aux épinards et au fromage et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 416kcal
Protéines: 21g
Glucides: 53,8g
Lipides: 13g
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