Pâtes aux 4 fromages light

Une recette healthy, végétarienne et légère de pâtes aux 4 fromages réalisée sans crème fraîche

Dans cette recette de pâtes aux 4 fromages, nous allons combiner deux fromages à pâte dure (gras) et deux fromages frais (maigres), ce qui nous permet d’ajouter le qualificatif “light”. En effet, plutôt que d’utiliser 4 fromages gras et de la crème fraîche, le cottage cheese et le petit suisse vont d’une part alléger la sauce et d’autre part lui apporter du crémeux. Nous n’oublierons pas d’ajouter un légume, comme le brocoli par exemple, à ce plat de pâtes végétarien afin qu’il soit complet et équilibré.

Ingrédients

• 1 grand brocoli (~400g, ou autre légume vert)
• 250g de pâtes complètes (poids cru)
• 115g de cottage cheese
• 80g de petit suisse (ou yaourt grec 5%)
• 50g de Gruyère
• 50g de Tilsit
• 1 oignon
• 5g de maïzena
• Sel, poivre et ail en poudre

Instructions

1. Couper le brocoli en morceaux et le cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 minutes.
2. Dans une autre casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante non salée pendant 9-11 minutes pour une cuisson al dente.
3. Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
4. Ajouter le cottage cheese et le petit suisse dans la poêle. Remuer pendant 3 minutes.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre et d’ail en poudre.
6. Râper le Gruyère et le Tilsit.
7. Verser une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce au fromage, puis ajouter les deux fromages râpés et la maïzena.
8. Remuer jusqu’à ce que les deux fromages fondent et que la sauce épaississe.
9. Égoutter les pâtes et le brocoli, les incorporer à la sauce et bien mélanger afin qu’elle se répartisse uniformément.
10. Servir et saupoudrer de fromage râpé.

Par personne : 407 calories | 22,9P | 54,2G | 11L

Notes : il est tout à fait possible de remplacer le Gruyère et le Tilsit par deux autres fromages à pâte dure.