Muffins salés light au fromage

Une recette healthy, allégée et light de muffins au fromage réalisée sans lait et sans beurre

Il doit bien exister des centaines de milliers de recettes de muffins mais combien y en a-t-il qui propose des muffins light au fromage ? ou même 4 fromages ? Très peu. Parmi ces 4 fromages, il y en a deux qui sont moins riches en calories mais qui apportent du moelleux et du volume : le fromage blanc 0% et le fromage frais. Les deux autres apporteront la gourmandise et l’effet bien coulant. À noter que ces muffins salés healthy sont sans beurre et sans lait. Précisons aussi que ces muffins sont végétariens et peuvent constituer un repas équilibré et complet avec une salade mêlée et une poêlée de légumes.

Ingrédients

• 100g de farine (complète, épeautre, bise, avoine, etc.)
• 125g de fromage blanc 0% (ou skyr ou yaourt grec 0%)
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 50g de fromage râpé (pour un coeur filant, il vaut mieux prendre la mozzarella, à défaut de l’emmental, cheddar ou gruyère)
• 40g de féta
• 40g de fromage frais (carré frais 0%, Saint-Moret ou Philadelphia)
• 15g d’oignon émincé
• 30ml d’eau tiède
• 5g de levure chimique
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger ensemble le farine, l’œuf, le fromage blanc, la féta, l’oignon émincé, la moitié du fromage râpé, le sel et le poivre.
3. Rajouter les 30ml d’eau tiède si le mélange est trop compacte.
4. Mélanger le restant de fromage râpé avec le fromage frais. Il servira d’insert dans les muffins.
5. Remplir les moules en silicone à la moitié. Garder un peu de pâte.
6. Placer au centre de chaque muffin une cuillère à café du mélange fromage frais et râpé. Recouvrir avec un peu de pâte laissée de côté.
7. Enfourner pendant 25 minutes.
8. Servir avec des légumes (crudités ou poêlée de légumes par exemple)

Par muffin : 105 calories | 6,6P | 11.5G | 3,6L

Notes : Il existe une option non végétarienne de ces muffins au fromage. Les étapes de la préparation sont identiques, à la seule exception que 50g de dés de jambon (dinde ou porc) sont incorporés à l’étape 2. En choisissant cette alternative, les muffins seront plus caloriques car ils contiennent plus de protéines. Sinon, il existe d’autres versions ici.