Curry de pois chiches aux légumes

Une recette healthy, végétarienne et même vegan de curry de pois chiches réalisée avec des légumes sans lait de coco

Après avoir enchainé deux restaurants indiens la même semaine, nous nous sommes laissés tentés par une recette aux saveurs orientales. Il s’agit d’un curry de pois chiches aux légumes, un plat naturellement végétarien sans gluten et sans lactose. Afin d’éviter toute confusion, précisons que ce n’est pas l’authentique chana massala puisqu’il nous manque de nombreuses épices et graines, disponibles dans les magasins spécialisés, mais c’est très bon malgré tout !

Ingrédients

• 500g de pois chiches (poids cuit et égoutté)
• 250ml d’eau
• 200g de sauce tomate
• 1/2 céleri pomme (env. 250g)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Epices : 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 càc de gingembre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/3 cuillère à café de cannelle
• Sel

Instructions

1. Éplucher le céleri pomme et les carottes, puis les couper en dés (ou en brunoise).
2. Émincer l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle.
3. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les épices, le sel, le concentré de tomate et la sauce tomate.
4. Cuire pendant 5 minutes.
5. Ajouter les dés de céleri pomme et carottes, puis verser l’eau.
6. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
7. Ajouter enfin les pois chiches, préalablement égouttés et rincés.
8. Remuer régulièrement et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
9. Goûter le curry de pois chiches aux légumes et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
10. Servir avec du riz basmati cuit, une sauce yaourt et/ou un pain naan.

Par personne (sans le riz) : 175 calories | 7,8P | 29,3G | 2,9L

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