Une recette healthy et simple de saumon et d’asperges réalisée dans une papillote comestible en pâte filo
Oublie le papier cuisson! Pour cette recette de saumon et d’asperges en papillote, nous troquons le papier cuisson par des feuilles de pâte filo. Puisque tout est comestible, nous réduisons les déchets. Rassure-toi les bénéfices sur les saveurs apportés par la papillote sont conservés. Grâce à cette technique de cuisson, le saumon et les asperges restent tendres et fondants. Le citron et l’aneth donnent du peps aux aliments. Et les feuilles de pâte filo apportent une texture croustillante. Bref, mis tout ensemble, nous obtenons un repas sain complet, riche en protéines et en oméga-3 et avec un IG bas (=index glycémique).
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 3 pavés de saumon sauvage
- 9 feuilles de pâte filo
- 500g d’asperges vertes
- 1 citron jaune
- 1 échalote
- 25ml d’huile d’olive
- 3 branches d’aneth
- Sel, poivre et ail en poudre
- Facultatif: graines de sésame
Instructions
- Préchauffer le four à 185°C.
- Laver les asperges vertes et couper les pieds des asperges dures (partie blanche dure).
- Couper le citron jaune en rondelles et àmincer l’échalote.
- Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
- Déposer une feuille de pâte filo, étaler de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, recouvrir d’une seconde feuille, étaler l’huile sur cette nouvelle feuille.
- Répéter la même chose pour la troisième feuille.
- Déposer 6 à 8 asperges au centre de la feuille de pâte filo, puis un pavé de saumon.
- Saler, poivrer et saupoudrer d’ail en poudre.
- Disposer un peu d’échalote.
- Déposer une branche d’aneth sur le pavé de saumon et deux rondelles de citron.
- Rabattre les bords de la largeur vers le centre, puis le bord droit vers le centre et enfin le gauche vers le centre afin d’obtenir une sorte de petit cadeau.
- Étaler un peu d’huile et décorer avec des graines de séame.
- Répéter les étapes 4 à 11 pour les deux autres papillotes au saumon et asperges.
- Enfourner pendant 25 minutes avant de déguster pour le repas.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 421kcal
Protéines: 34,9g
Glucides: 45,3g
Lipides: 11,1g
Avec quoi accompagner ce saumon et asperges en papillote?
Cette recette est un repas complet puisqu’il contient une source de protéines, des féculents, des légumes et des matières grasses. Il n’est pas nécessaire de l’accompagner d’autre chose.
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