Gâteau aux carottes léger et santé (carrot cake healthy)

Une recette santé, light et healthy de gâteau aux carottes ou carrot cake réalisée avec des noix de pécan et du fromage blanc

Le carrot cake (ou gâteau aux carottes en français, voire carotte cake) est un gâteau originaire de la Suisse et non des États-Unis ! Ce n’est pas le cake le plus riche mais il est toutefois possible de l’alléger grâce à des substituts. En effet, au lieu du beurre, nous utiliserons du skyr nature. Cette recette est également sans sucre raffiné car nous utiliserons du sirop d’érable dont le pouvoir sucrant est plus élevé. Ceci implique qu’il faudra moins de sirop d’érable pour sucrer le gâteau en comparaison avec du sucre blanc. De plus, la recette traditionnelle contient de la poudre d’amande. Bien que considérée comme un aliment healthy, la poudre d’amande est très riche en calories. Ce carrot cake healthy contient donc uniquement de la farine de blé. Enfin, le nappage se fait à base de cream cheese light (plus protéiné et moins calorique) sans sucre glace.

Ingrédients

• 160g de farine de blé mi-blanche
• 2 carottes de taille moyenne (soit un total d’environ 175g)
• 2 oeuf entier (BIO de préférence)
• 50ml de lait d’amande non sucré
• 100g de skyr nature (ou yaourt grec ou fromage blanc 0%)
• 50g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de coco ou de miel)
• 40g de noix de pécan concassées
• 3 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire (3g)
• 1 pincée de sel
• Nappage : 100g de cream cheese (ex. Philadelphia 3% de matière grasse) & 15-20g de sirop d’érable

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher les carottes et les râper très finement. Bien exprimer les carottes dans une passoire afin de retirer l’excédent d’eau.
3. Mélanger les ingrédients secs ensemble: farine, vanille, cannelle, muscade, bicarbonate et sel.
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides ensemble: l’œuf, le skyr et le lait.
5. Incorporer le mélange humide au mélange sec. L’appareil ainsi obtenu doit être homogène et sans grumeaux. (Ne pas mixer !)
6. Ajouter enfin les carottes râpées et les noix de pécan concassées (il est aussi possible d’ajouter des raisins secs).
7. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
8. Enfourner pendant 40 minutes.
9. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
10. Laisser refroidir à température ambiante avant de napper le cake. Le nappage se compose de 100g Philadelphia mélangé avec 15 à 20g de sirop d’érable.
11. Idéalement laisser reposer le carrot cake healthy avec le nappage environ 1 heure au frais avant de déguster

Par part : 155 calories | 6,8P | 21,5G | 5L

Notes : au lieu de la farine de blé, il est possible d’utiliser de la farine d’avoine.