Une recette santé, light et healthy de gâteau aux carottes ou carrot cake réalisée avec des noix de pécan et du fromage blanc
Le carrot cake (ou gâteau aux carottes en français, voire carotte cake) est un gâteau originaire de la Suisse et non des États-Unis ! Ce n’est pas le cake le plus riche mais il est toutefois possible de l’alléger grâce à des substituts. En effet, au lieu du beurre, nous utiliserons du skyr nature. Cette recette est également sans sucre raffiné car nous utiliserons du sirop d’érable dont le pouvoir sucrant est plus élevé. Ceci implique qu’il faudra moins de sirop d’érable pour sucrer le gâteau en comparaison avec du sucre blanc. De plus, la recette traditionnelle contient de la poudre d’amande. Bien que considérée comme un aliment healthy, la poudre d’amande est très riche en calories. Ce carrot cake healthy contient donc uniquement de la farine de blé. Enfin, le nappage se fait à base de cream cheese light (plus protéiné et moins calorique) sans sucre glace.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 9 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 40 minutes |
Ingrédients
- 160g de farine de blé mi-blanche
- 2 carottes de taille moyenne (soit un total d’environ 175g)
- 2 oeuf entier (BIO de préférence)
- 50ml de lait d’amande non sucré
- 100g de skyr nature (ou yaourt grec ou fromage blanc 0%)
- 50g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de miel)
- 40g de noix de pécan concassées
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 3g de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
Glaçage
- 100g de cream cheese (ex. Philadelphia 3% de matière grasse)
- 15-20g de sirop d’érable
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les carottes et les râper très finement. Bien exprimer les carottes dans une passoire afin de retirer l’excédent d’eau.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble: farine, vanille, cannelle, muscade, bicarbonate et sel.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides ensemble: l’œuf, le skyr et le lait.
- Incorporer le mélange humide au mélange sec. L’appareil ainsi obtenu doit être homogène et sans grumeaux. (Ne pas mixer !)
- Ajouter enfin les carottes râpées et les noix de pécan concassées (il est aussi possible d’ajouter des raisins secs).
- Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
- Enfourner pendant 40 minutes.
- Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Préparer le glaçage en mélangeant le cream cheese et le sirop d’érable.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de napper le cake.
- Idéalement laisser reposer le carrot cake healthy avec le nappage environ 1 heure au frais avant de déguster.
Notes : au lieu de la farine de blé, il est possible d’utiliser de la farine d’avoine.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 155kcal
Protéines: 6,8g
Glucides: 21,5g
Lipides: 5g
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Il n.y’a pas de levure?
Bonjour Nidia, il n’y a un agent levant : le bicarbonate alimentaire. Si tu n’en as pas, tu peux remplacer par la levure 🙂
Très bon, mes enfants ont beaucoup apprécié , pas de glaçage pour moi juste du sucre glace. On ne sent pas particulièrement la muscade , j’avais un peu de réticences à en mettre. C’est une première . Gâteau a perdu du volume une fois refroidie .
Bonjour Luisa, je suis super contente qu’autant tes enfants que toi ayez apprécié le gâteau 🙂
Comment faire le glaçage sans « philadelphia » qui n’est pas un produit laitier sain car industriel et plein de conservateur . Je souhaite utiliser soit des produits bio et locaux de préférence donc des produits de base ( fromage blanc en fait-elle, crème fraîche entière crue, yaourts( Skyr, gwell…)
Bonsoir Sylvie, le glaçage traditionnel suisse se compose de sucre glace et d’eau, sinon à la place du philadelphia, il y a le st-môret.
j’ai rajouté un sachet de sucre vanillé dans la pate et
pour le nappage j’ai rajouté quelques goutte de citron vert a ta proposition que j’ai mélangé a du sucre glace avec topping noix de pecan concassés
un delice ! j’ai partagé ta recette elle m’a beaucoup plu aussi bon qu’en salon de thé
merci beaucoup !
Bonsoir Pauline, merci pour ton retour! Plus de raison de dépasser une fortune à l’extérieur, maintenant que le fait maison est facile et excellent 😉