Une recette healthy, facile et rapide de nouilles sautées végétariennes réalisée avec des oignons et des oeufs
Les nouilles sautées sont une spécialité culinaire répandue dans une grande partie de l’Asie. Nous en retrouvons en Thaïlande, en Chine, en Corée, en Malaisie, et bien d’autres. Nous allons ici nous inspirer des saveurs thaïlandaises et chinoises pour la réalisation de ces nouilles sautées végétariennes aux oignons et aux oeufs. Ce plat sans gluten et sans lactose se déguste pour le repas du midi ou du soir.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 1 personne Temps : 35 minutes
Ingrédients
- 40 à 60g de nouilles de riz (poids cru)
- 1 grand oignon
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 1/2 poivron rouge
- 1 tige d’oignon nouveau
- 10ml d’huile de sésame
- Sauce : 75ml d’eau, 15ml de sauce soja salée, 5g de miel, 5g de maïzena, gingembre et ail en poudre
Instructions
- Émincer l’oignon et le faire sauter à la poêle dans de l’huile de sésame pendant 15 minutes.
- Remuer régulièrement afin qu’ils ne brûlent pas. Ils sont prêts lors qu’ils sont marron.
- Pendant que les oignons cuisent, couper le poivron en fines lamelles et la tige d’oignon nouveau rondelles.
- Préparer la sauce en mélangeant l’eau, la sauce soja, le miel, la maïzena, le gingembre et l’ail en poudre. Réserver.
- Cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante non salée pendant 4 minutes puis les égoutter.
- Une fois que l’oignon est caramélisé, ajouter les lamelles de poivron et faire sauter pendant 3 minutes.
- Déplacer l’oignon et le poivron sur une moitié de la poêle et verser sur la seconde moitié les oeufs battus.
- Remuer les oeufs comme des oeufs brouillés.
- Lorsque les oeufs sont cuits, incorporer les nouilles et la sauce.
- Faire sauter le tout pendant 2 minutes jusqu’à ce que la sauce se répartisse uniformément.
- Servir avec les rondelles de tige d’oignon nouveau (et des graines de sésame).
Pour la totalité : 467 calories | 18,7P | 55,6G | 18,9L
Notes : à la place des oeufs, il est possible d’utiliser du poulet, des crevettes, du boeuf ou du tofu ferme.
