Une recette healthy, rapide et équilibrée de nouilles dan dan avec du poulet haché accompagnées de chou pak choï
Les nouilles dan dan, ou dàndàn miàn en chinois, sont une spécialité culinaire originaire de Chine. Ce plat se compose traditionnellement de nouilles, de porc haché et d’une sauce au sésame pimentée. À moins de se rendre dans une épicerie asiatique, nous n’avons pas toujours tous les ingrédients utilisés dans les restaurants chinois. C’est la raison pour laquelle nous adapterons la recette chinoise avec des ingrédients plus “communs” en Europe et moins relevés. Nous remplacerons par exemple le porc haché par le poulet haché et nous omettrons l’huile pimentée. Le résultat sera certes différent de l’originale mais il permet de se rapprocher de ces saveurs asiatiques.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 15 minutes |
Ingrédients
- 200g de nouilles chinoises (poids cru)
- 250g de poulet haché
- 3 choux pak choï de petite taille
- 2 oignons nouveaux
- 25ml de sauce soja salée
Sauce
- 60ml de sauce soja salée
- 30g de miel
- 30g de tahini
- 15ml d’huile de sésame
- 3 cuillères à café de flocons de chili
- 3 cuillères à café de graines de sésame
Instructions
- Emincer les oignons nouveaux, réserver les tiges vertes et faire revenir dans un wok la partie blanche.
- Ajouter le poulet haché et la sauce soja.
- Cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps, couper la base des choux pak choï, les cuire pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter à la fin de la cuisson.
- Dans une casserole, cuire les nouilles chinoises dans de l’eau bouillante non salée pendant 4 minutes et les égoutter à la fin de la cuisson.
- Dans chacun des bols, mélanger 20ml de sauce soja, 10g de miel, 10g de tahini, 5ml d’huile de sésame, 1 cuillère à café de flocons de chili et 1 cuillère à café de graines de sésame.
- Lorsque la sauce est prête, verser 1/3 des nouilles cuites dans chaque bol et mélanger.
- Dans chacun des bols, ajouter 1 chou pak choï et 1/3 de poulet haché.
- Parsemer de la tige émincée des oignons nouveaux et de graines de sésame.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 bol
Calories: 497kcal
Protéines: 20,8g
Glucides: 61g
Lipides: 18,5g
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