Une recette healthy, végétarienne et allégée de soupe aux oignons réalisée sans beurre
Il est temps de sérieusement enrichir la section “Soupe & sauce” de Sainplement Healthy avec des soupes. Ainsi, voici arrivée la soupe aux oignons. Certes, il s’agit d’une soupe peu ragoûtante à cause de sa couleur brune/verte et qui en plus ne jouit pas de la plus belle des réputations de la part des régimes. Cependant, elle est réconfortante et peut être considérablement allégée ! Si si, il suffit de caraméliser les oignons avec une quantité modérée d’huile. La recette est par conséquent sans beurre, en plus d’être naturellement végétarienne et vegan. Enfin, pour accompagner cette soupe, nous allons opter pour un unique pain grillé avec un fromage gratiné. De quoi se délecter d’un repas léger et tout chaud en hiver.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 bols |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 45 minutes |
Ingrédients
- 1l d’eau
- 10-15 oignons blancs de taille moyenne
- 20ml d’huile d’olive (ou beurre salé)
- 15g de farine de blé complète
- 1 gousse d’ail
- 1 bouillon cube de légumes
Instructions
- Émincer les oignons en lamelles ni trop fines ni trop épaisses et émincer la gousse d’ail.
- Verser l’huile d’olive dans une grande casserole et faire caraméliser les légumes. Il faut compter 15 à 20 minutes en remuer régulièrement pour ne pas brûler les oignons.
- Ajouter la farine de blé et mélanger.
- Verser l’eau et ajouter le bouillon cube aux légumes.
- Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.
- Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement. Ajouter plus d’eau si besoin.
- Servir un à deux bols par personne avec du fromage gratiné sur du pain grillé.
Par bol : 117 calories | 2,5P | 19,9G | 3L
Notes : remplacer la farine de blé par de la maïzena pour une version sans gluten de cette soupe aux oignons.
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