Une recette végétarienne et facile de risotto aux oignons caramélisés réalisée sans vin et sans crème
Ce n’est pas comme si les recettes de risotto manquaient par ici. Alors, puisque nous les aimons tant, voici une nouvelle recette saine de risotto ! Il s’agit cette fois-ci d’un risotto végétarien aux oignons caramélisés. Comme les autres, ce risotto est sans vin, sans crème fraîche et sans gluten. Il constitue d’ailleurs une idée de repas complet et équilibré dont l’IG est bas (=index glycémique). Enfin, il ne faut pas s’inquiéter pour sa quantité de protéines avec ce plat, il y en a bien assez grâce au fromage frais et râpé.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 2 personnes Temps : 50 minutes
Ingrédients
- 140g de riz basmati (poids cru; ou riz spécial risotto)
- 600ml de bouillon de légumes
- 1 très gros oignon ou 2-3 oignons de taille moyenne (300g)
- 150g de fromage frais allégé (Philadelphia 3% ou Saint-Moret 8%)
- 40g de fromage râpé (par exemple parmesan, gruyère ou comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et persil
Instructions
- Couper l’oignon en tranches et le faire revenir à l’huile d’olive à la poêle.
- Les remuer régulièrement jusqu’à ce que les tranches deviennent marron. Il faut compter environ 15 minutes.
- Verser le riz et le bouillon dans la poêle. Verser la totalité du bouillon ou en plusieurs fois selon la taille de la poêle.
- Cuire à couvert environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Lorsque le riz est cuit, couper le feu et ajouter le fromage frais et le fromage râpé.
- Remuer jusqu’à ce que les deux types de fromage soient incorporés.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel et poivre).
- Saupoudrer de persil et servir avec du fromage râpé et/ou des tranches de jambon cru.
Par personne : 493 calories | 21P | 74G | 12,5L
