Une recette healthy, végétarienne et facile de galette végétale à base d’haricots rouges et pois chiches
Ces galettes ressemblent à s’y méprendre à des steaks de viande et pourtant ce sont de galettes aux haricots rouges et aux pois chiches, donc des galettes sans viande ! Elles sont à déguster tel quel, avec une sauce à choix, voire même sous format de burger. En effet, grâce à cette recette, il est possible de réaliser des hamburgers végétariens maison sans matière grasse ajoutée dont l’IG est bas. Malgré l’absence de viande, ils restent riches en protéines.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 15 galettes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 30 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
- 240g d’haricots rouges (poids cuit ou en conserve)
- 100g de pois chiches (poids cuit ou en conserve)
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 40g de flocons d’avoine (~ 4 cuillères à soupe)
- 1 oignon (~ 40g)
- Jus d’un demi citron
- Sel, poivre, gousse d’ail, cumin et coriandre
Instructions
- Option haricots et pois chiches secs: Laisser tremper les légumineuses dans de l’eau pendant au moins 12h. Les cuire avec du bicarbonate alimentaire pendant 1h. Option haricots et pois chiches en conserve: Passer directement à l’étape 2.
- Mixer tous les ingrédients ensemble, à savoir les légumineuses, les flocons d’avoine, les oeufs, l’oignon émincé, le jus de citron et les épices (2 cuillères à café de coriandre et 1 de cumin).
- Si le mélange est trop liquide, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine.
- Chauffer une poêle graissée avec de l’huile de coco.
- Poser un emporte-pièce rond sur la poêle et y déposer au centre 2 cuillères à café de pâte. Les galettes doivent être fines et pas trop épaisses. À défaut d’emporte-pièce, former les galettes à l’aide de la cuillère à café.
- Cuire pendant 5-7 minutes chaque face.
- Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
- Consommer les galettes aux haricots rouges tels quels, ou en hamburger, ou accompagné de guacamole (comme sur la photo) ou d’une sauce yaourt maison et de légumes de saison.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 galette
Calories: 48kcal
Protéines: 3,2g
Glucides: 4,3g
Lipides: 1,2g
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Je vais tester cette recette dans la semaine. Je mange très peu de son d avoine, je n’ai pas trop envie d en acheter par quoi puis je le remplacer.
Tu peux remplacer le son d’avoine par des flocons d’avoine mixés 🙂
Une belle alternative sur le steak-haché,
je fais des galettes de plus petits diamètre pour accompagné les salades
Excellent et très simple à aire
Merci
Fred
Bonsoir Frédéric, oh super ! Merci d’avoir pris le temps d’écrire 🙂
Très bonnes galettes et simples à réaliser 😁 à refaire sans hésiter !
Bonsoir Louise, génial ! Mille mercis pour ton retour 🙂
Bonjour j’ai essayé la recette par contre les galettes se delitent. 1 conseil? Car la préparation est très bonne. Merci
Bonjour, à quel moment cela arrive-t-il? Avant ou après cuisson ?
Bonjour, cela se passe pendant la cuisson, quand je veux tourner les galettes pour cuire l’autre côté.
Merci pour votre réponse ! Alors ce que je peux vous conseiller : si la pâte est trop liquide, ce serait de rajouter plus de flocons d’avoine voire même de la farine ou maïzena; si au contraire, la préparation est trop “sèche”, rajoutez un oeuf et pourquoi pas tenter une cuisson à l’air fryer ou au four? Cela permettra d’éviter l’étape de retourner les galettes.
Bonsoir, Merci pour ce retour. Je vais tenter ces alternatives. 🙂
Avec plaisir !