Chili con carne risotto végétarien

Une recette healthy et végétarienne de risotto réalisée à la façon d’un chili con carne avec du riz basmati sans viande

Arrêtons-nous sur le plat emblématique du Texas aux États-Unis : le chili con carne. C’est un ragoût de viande avec des haricots rouges, du maïs, du poivron, de la tomate et diverses épices. Nous allons donc transformer ce plat en un risotto crémeux avec du riz basmati. Ce risotto façon chili con carne sera sans viande, sans gluten, sans crème et sans matière grasse ajoutée. De quoi faire une recette végétarienne pour un repas complet et équilibré dont l’IG est bas (=index glycémique).

Ingrédients

• 100g de riz basmati (ou riz arborio, poids cru)
• 240g d’haricots rouges en conserve (ou 120g cru à faire tremper 12h puis cuire 2h)
• 140g de maïs doux en conserve
• 100ml de bouillon de légumes
• 1 poivron rouge (~175g)
• 1 tomate (~100g)
• 100g de philadelphia 3% de matière grasse (ou St-Moret allégé)
• 1 petit oignon (~40g)
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé (~30g)
• Assaisonnement: 50g de sauce tomate, 1 càc de cumin, 1 càc de paprika doux, 1 càc d’ail, 1 càc d’origan, 1 càc de maizena, 1 càc de vinaigre blanc et du sel
• Optionnel: chili en poudre et cannelle

Instructions

1. Faire revenir l’oignon émincé 2 minutes à la poêle, puis ajouter la tomate et le poivron coupés en dés.
2. Ajouter ensuite le riz et 400ml d’eau. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
3. À part, mélanger tout ce qui compose l’assaisonnement, à savoir la sauce tomate, le cumin, le paprika, l’ail, l’origan, la maïzena, le vinaigre et le sel. Le chili et la cannelle sont optionnels.
4. Après 10 minutes de cuisson, verser cette sauce ainsi qu’un décilitre de bouillon de légumes, les haricots et les grains de maïs égouttés.
5. En fin de cuisson, couper le feu et ajouter le Philadelphia et le fromage râpé.
6. Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne crémeux.
7. Servir chaud.

Par personne : 497 calories | 27P | 72G | 8,5L