Une recette healthy, végétarienne et vegan de boulettes à base de lentilles et de flocons d’avoine sans oeuf
Comment intégrer des légumineuses dans son alimentation? C’est assez simple avec ces délicieuses boulettes végétales de lentilles. Rassasiantes, riches en protéines végétales, elles n’ont rien à envier aux boulettes classiques à base de viande. Avec leur texture molle à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, ces boulettes se dégustent avec des légumes, des féculents, ou s’accompagnent d’une sauce. Que tu sois végétarien ou que tu cherches simplement à réduire ta consommation de viande, cette recette de boulettes de lentilles va devenir un incontournable de ton répertoire culinaire. En plus, la recette est naturellement végane, sans lactose et peut être faite sans gluten.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 12 boulettes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 15 minutes |
Ingrédients
- 240g de lentilles brunes ou vertes (poids cuit)
- 30g de flocons d’avoine mixés (ou panure)
- 1 oignon rouge
- 15g de levure maltée
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Une dizaine de tiges de persil
- Sel, poivre, paprika et ail en poudre
Instructions
- Émincer l’oignon rouge.
- Hacher finement le persil.
- Dans un saladier, mélanger tout en écrasant les lentilles cuites, les flocons d’avoine mixés, la levure maltée, l’oignon émincé, le concentré de tomate, le persil haché et les assaisonnements jusqu’à obtenir une pâte bien agglomérée.
- Prendre une cuillère de pâte et la bouler entre les mains humidifiées.
- Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
- Cuire les boulettes dans de l’huile d’olive à la poêle pendant une quinzaines de minutes. Retourner les boulettes à plusieurs reprises afin que toutes les faces soient cuites. (Pour un résultat tout aussi croustillant : cuire 12 minutes à 200°C à l’Air fryer).
- Pour un repas complets, servir avec des féculents, des légumes et une sauce à choix.
Notes: les boulettes sont meilleures avec une sauce. Cependant, cuire la sauce et les boulettes séparément car ces dernières risquent de devenir toutes molles.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 boulette
Calories: 41kcal
Protéines: 2,8g
Glucides: 6,5g
Lipides: 0,4g
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Bonjour,
Par quoi puis je remplacer la levure maltée ? Du parmesan ? Je mange de tout 😊.
Sinon j’ai fais votre recette lasagnes champignons potiron très bonne. Sain en plus et je suis pas fan des champignons mais c’est passé niquel 👌
Merci pour vos recettes délicieuses et équilibrés . Bravo continuez !
Bonsoir, oui tout à fait du fromage râpé fera l’affaire 😉 avec plaisir, je suis ravie que vous ayez apprécié la recette de ces lasagnes!
Bonjour, impossible de trouver de la levure maltée… Par quoi peut-on la remplacer svp ?
Merci et j’adore votre site !!!
Bonsoir Cindy, tu peux ne pas en mettre 🙂 Peut-être tu trouveras cette levure sous le nom de “levure diététique” dans le rayon bio de ton supermarché.
Re bonjour, question surment très bête, mais les lentilles il faut les cuire dans l’eau bouillante avant de former les boules à mettre dans l’huile d’olive ? 🙈 Merci d’avance
Bonsoir Cindy, toutes mes excuses de ne pas avoir répondu plus tôt! Ici, il faut utiliser des lentilles déjà cuites. Normalement, c’est précisé dans les ingrédients et dans les étapes de réalisation.
Merci beaucoup ☺️