Une recette healthy, végétarienne et diététique de salade de quinoa d’automne réalisée avec du brocoli et une sauce à l’avocat
L’été ne rime pas avec salade, alors pourquoi ne pas aussi en faire lorsque les températures baissent ? Voilà pourquoi nous retrouvons aujourd’hui une salade de quinoa spécialement conçue pour l’automne avec du brocoli, de la pomme, de l’oignon et une sauce à l’avocat. Il s’agit d’une recette à la fois végétarienne et sans gluten qui ne manque pas de protéines. Elle peut donc être prise en tant que plat principal ou en accompagnement.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 75g de quinoa blond ou tricolore (poids cru)
- 1 petit brocoli (environ 200-250g)
- 1 pomme de taille moyenne
- 30g de gruyère (ou autre fromage à pâte dure)
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de cranberries (ou mulberries)
Sauce
- 1 avocat mûr
- 50ml d’eau
- 50g de skyr nature
- Jus d’un demi citron
- Aneth, ciboulette, sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole, verser le quinoa dans deux fois son volume en eau et porter le tout à ébullition.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, baisser le feu sur feux doux et laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, hacher le brocoli, la pomme et l’oignon rouge.
- Couper le gruyère en petits cubes.
- Préparer la sauce à l’avocat en mixant la chair de l’avocat, l’eau, le skyr, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre.
- Goûter la sauce et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Lorsque le quinoa est cuit, le laisser refroidir à température ambiante avant de le mélanger avec les légumes hachés, les cranberries et la sauce à l’avocat.
- Servir en tant que repas pour deux personnes ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 412kcal
Protéines: 17,4g
Glucides: 44,8g
Lipides: 18,1g
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Les calories correspondent à la recette en entier ou seulement une portion ?
Bonsoir Andréa, pardonne moi je suis un peu surprise par la question car c’est écrit juste avant les calories que c’est “par personne”.