Brioche roulée au chocolat sans beurre

Une recette healthy, allégée et maison de brioche roulée au chocolat réalisée sans beurre

Une brioche est le plus souvent tressée. Elle peut aussi être roulée, une technique plus rapide et moins technique que sa version tressée. Qui dit roulée, dit que la brioche est tartinée d’une préparation sucrée comme du chocolat, de la confiture ou encore de cannelle. Une autre particularité de la recette ci-dessous réside dans le fait que cette brioche est confectionnée sans beurre ! À la place de cet ingrédient, nous avons opté pour de la crème 15% qui contient des matières grasses certes mais beaucoup moins que le beurre (15g contre 83g aux 100g). Ceci fait de la crème une alternative légère dans cette recette. Une brioche allégée et gourmande à la fois, n’est-ce pas génial ?

Ingrédients

• 275g de farine de blé semi-complète
• 125ml de crème à 15% (ou lait de coco)
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 35g de cassonade (ou sucre de coco)
• 5g de sel
• 4g de levure boulangère sèche
• de la pâte à tartiner

Instructions

1. Dans un saladier, pétrir la farine, la crème, l’oeuf, la cassonade, le sel et la levure boulangère pendant une dizaine de minutes. La pâte obtenue doit être souple et malléable. Si elle est sèche, pétrir quelques minutes supplémentaires avec les mains humidifiées. Si, au contraire, elle est trop humide, rajouter de la farine.
2. Laisser la boule de pâte au fond du saladier, le couvrir d’un torchon et laisser reposer au moins 1 heure (idéalement une nuit) dans un four fermé et éteint.
3. Après le temps de repos, dégazer la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 2 mm.
4. Tartiner généreusement de pâte à tartiner comme s’il s’agissait d’une pizza (voir les étapes en image ci-dessous).
5. Partir d’une extrémité et rouler vers l’autre extrémité.
6. Couper les deux coins pour un résultat plus net après la cuisson.
7. Déposer ce roulé dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Mon moule fait 25cm x 15cm.
8. Couvrir le moule d’un torchon et laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
9. La dorer avec de la margarine végétale fondue (ou un jaune d’oeuf).
10. Enfourner la brioche roulée au chocolat à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
11. La laisser refroidir à température ambiante avant de découper des parts.

Par part : 156 calories | 5,6P | 21,1G | 5,5L

Notes : remplacer la levure boulangère sèche par 15g de levure boulangère fraîche. En cas d’utilisation de cette levure, la laisser reposer pendant 15 minutes dans 30ml d’eau tiède et 5g de miel afin qu’elle s’active. Une fois activée, suivre les étapes en commençant par la première; il faudra potentiellement ajouter un peu plus de farine (environ 20g).

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