Quiche à la courge butternut et au fromage

Une recette allégée, végétarienne et healthy de quiche à la courge butternut réalisée sans crème

Nous pouvons faire tant de recettes avec de la courge. Alors, attardons-nous aujourd’hui sur la réalisation d’une quiche végétarienne à la courge butternut. Nous partirons sur une pâte brisée sans beurre et un appareil à base de courge, de fromage frais allégé et d’oeuf sans oublier le fromage qui gratinera sur le dessus de la quiche. De cette façon, la recette sera sans crème et sans lait, donc d’autant plus légère. Il faudra compter 2 à 3 parts de quiche accompagnées de légumes ou d’une salade pour un repas équilibré et complet. Les quantités conviennent pour un repas de deux personnes.

Ingrédients

• 300g de courge butternut (ou potiron)
• 2 oeufs entiers
• 75g de fromage frais allégé (type Philadelphia ou Saint-Moret)
• 1 oignon
• 40g de fromage râpé (gruyère, mozzarella ou emmental)
• 10g de maïzena
• 1 cuillère à café de persil
• Sel, poivre et ail en poudre
• Pâte : 100g de farine de blé semi-complète, 105g de yaourt grec 5% et 2g de sel

Instructions

1. Couper la courge butternut en cubes, émincer l’oignon et les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger la farine, le yaourt grec et le sel jusqu’à obtenir une boule de pâte malléable. Si elle est trop sèche, pétrir la pâte avec les humides. Si, au contraire, elle est trop humide, rajouter de la farine.
3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1mm.
4. Foncer un moule circulaire. Le mien fait 21cm de diamètre.
5. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
6. Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les mixer avec deux oeufs entiers, le fromage frais, la maïzena, le persil, le sel, le poivre et l’ail.
7. Lorsque la pâte est pré-cuite, verser l’appareil et saupoudrer de fromage râpé.
8. Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.
9. Laisser tiédir une quinzaine de minutes à température avant de couper des parts.
10. Servir avec des légumes ou une salade composée.

Par part : 170 calories | 9P | 22,4G | 4,9L

Notes : Pour la pâte, préférez un yaourt ou un fromage blanc avec un peu de matière grasse (entre 3 à 7%). En effet, sans matière grasse, la pâte risque d’être trop dure et difficile à couper.