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Muffin anglais complet healthy

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Muffin anglais complet healthy
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Une recette healthy, allégée et diététique de muffin anglais complet réalisée avec des graines de chia

Tu apprendras aujourd’hui à réaliser des muffins anglais à la farine de blé complète et aux graines de chia. La réalisation paraît technique, alors qu’en réalité c’est une question de patience et un peu d’huile de coude. Cette recette se fera sans beurre afin qu’elle soit plus légère que la version classique. Il faudra compter un muffin anglais complet healthy (ou deux pour les plus gourmands) pour le petit-déjeuner. Il peut se déguster aussi bien en salé ou en sucré.


Difficulté

Portions
Modéré6 muffins anglais

Préparation

Cuisson
1 heure10 minutes

Ingrédients

  • 250g de farine de blé complète (ou semi-complète)
  • 150ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal à choix)
  • 50ml d’eau tiède
  • 15g de graines de chia
  • 5ml d’huile d’olive
  • 5g de sirop d’érable (ou miel)
  • 5g de sel
  • 4g de levure boulangère sèche

Instructions

  1. Mélanger la farine, les graines de chia et le sel dans un saladier.
  2. Ajouter la levure boulangère et mélanger à nouveau.
  3. Verser dans une casserole le lait, l’eau et l’huile et chauffer à feu doux.
  4. Lorsque les liquides sont tièdes, les verser dans la farine.
  5. Ajouter également le sirop d’érable.
  6. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter 5 minutes. Si ce n’est pas le cas, rajouter quelques gouttes d’eau pour réhydrater la pâte.
  7. Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures.
  8. Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 10mm.
  9. Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit avoir au moins 9cm de diamètre.
  10. Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint.
  11. Les cuire sur une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 5 minutes par côté. Couvrir la poêle pour une cuisson plus homogène.
  12. Couper un muffin anglais complet au centre et le déguster soit en sucré avec de la confiture ou en salé avec du fromage frais, des oeufs, de l’avocat, etc.
étapes de réalisation des muffins anglais healthy
Aide visuelle pour la réalisation des muffins anglais

Notes : les muffins anglais supportent la congélation. Les réchauffer dans un grille-pain environ 4-5 minutes et ils seront juste assez tièdes, comme s’ils venaient d’être préparés.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 muffin

Calories: 179kcal

Protéines: 5,6g

Glucides: 33,9g

Lipides: 2,3g

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Elseline
Elseline
14 janvier 2025 9:11 PM

Muffins préparés aujourd hui, recette suivie a la lettre, j ai réalisé un muffin de plus et franchement ils sont parfaits!!!!! Mille mercis pour cette recette, ma fille de 10 ans veut en manger a tous ses petits déjeuners donc fallait que je trouve une solution!! L avez vous essayé avec du levain? J aimerais essayer….

Elseline
Elseline
17 janvier 2025 4:47 PM
En réponse à  val.lafoodie

Et bien ils ont même été adopté par toute la famille (j ai toujours fait du pain complet au levain maison donc ça change ses muffins plus légers plus aerés et cuits bien plus rapidement!!! Je pense essayer de trouver une variante avec du levain. Mille mercis!