Une recette healthy, allégée et diététique de muffin anglais complet réalisée avec des graines de chia
Tu apprendras aujourd’hui à réaliser des muffins anglais à la farine de blé complète et aux graines de chia. La réalisation paraît technique, alors qu’en réalité c’est une question de patience et un peu d’huile de coude. Cette recette se fera sans beurre afin qu’elle soit plus légère que la version classique. Il faudra compter un muffin anglais complet healthy (ou deux pour les plus gourmands) pour le petit-déjeuner. Il peut se déguster aussi bien en salé ou en sucré.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 6 muffins |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 1 heure | 10 minutes |
Ingrédients
- 250g de farine de blé complète (ou semi-complète)
- 150ml de lait demi-écrémé (ou lait végétal à choix)
- 50ml d’eau tiède
- 15g de graines de chia
- 5ml d’huile d’olive
- 5g de sirop d’érable (ou miel)
- 5g de sel
- 4g de levure boulangère sèche
Instructions
- Mélanger la farine, les graines de chia et le sel dans un saladier.
- Ajouter la levure boulangère et mélanger à nouveau.
- Verser dans une casserole le lait, l’eau et l’huile et chauffer à feu doux.
- Lorsque les liquides sont tièdes, les verser dans la farine.
- Ajouter également le sirop d’érable.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter 5 minutes. Si ce n’est pas le cas, rajouter quelques gouttes d’eau pour réhydrater la pâte.
- Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures.
- Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 10mm.
- Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit avoir au moins 9cm de diamètre.
- Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint.
- Les cuire sur une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 5 minutes par côté. Couvrir la poêle pour une cuisson plus homogène.
- Couper un muffin anglais complet au centre et le déguster soit en sucré avec de la confiture ou en salé avec du fromage frais, des oeufs, de l’avocat, etc.
Par muffin : 179 calories | 5,6P | 33,9G | 2,3L
Notes : les muffins anglais supportent la congélation. Les réchauffer dans un grille-pain environ 4-5 minutes et ils seront juste assez tièdes, comme s’ils venaient d’être préparés.
