Pâtes aux champignons healthy sans crème

Une recette healthy et végétarienne de pâtes avec une sauce aux champignons réalisée sans crème

Un plat composé uniquement de pâtes et d’une sauce aux champignons peut être équilibré pour autant que les ingrédients qui le compose soient bien choisis. En effet, la recette est sans crème entière et sans beurre. Même si cette recette est végétarienne, elle ne manque pas de protéines grâce aux pâtes de lentilles jaunes. Pour que la sauce soit healthy et allégée, la crème fraîche est remplacée par du lait demi-écrémé et de la maïzena. Chauffer à une certaine température, la maïzena permet d’épaissir les sauces et de les rendre crémeuse sans ajout de matière grasse.

Ingrédients

• 150g de pâtes à la farine de légumineuse (comme celles-ci)
• 250g de champignons de Paris
• 2 poignées d’épinards frais (ou 2 cubes d’épinards surgelés)
• 250ml de lait demi-écrémé (ou lait de soja ou d’amande sans sucre)
• 2 cuillères à café de maïzena
• 1 oignon
• Gousse d’ail
• Sel, poivre et persil

Instructions

1. Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet.
2. Dans une poêle, faire revenir les champignons de Paris avec l’oignon émincé et la gousse d’ail dans de l’huile de coco. Saler et poivrer.
3. Après 5 minutes de cuisson, lorsque les champignons ont rendu leur eau
4. . Ajouter les épinards frais et continuer la cuisson pendant 5 minutes à couvert.
5. Dans un verre, mélanger le lait avec la maïzena. Verser dans la poêle.
6. Augmenter la température du feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
8. Egoutter les pâtes et les ajouter à la poêle contenant la sauce. Bien mélanger.
9. Servir avec du persil frais et du fromage râpé.

Par personne : 343 calories | 25,3P | 50,4G | 4,4L