Une recette healthy, équilibrée et simple de curry de poulet réalisée avec de la mangue et du lait de coco
Cette recette de curry de poulet à la mangue est née d’une petite anecdote. Un soir, lors d’un repas d’anniversaire dans un restaurant indien, un plat sur la carte a immédiatement attiré mon attention: poulet sauce mangue avec tomate. Intriguée, je me suis laissée tenter et… j’ai été complètement séduite! De retour à la maison, et quelques mois plus tard, je me lance dans ma revisite sans forcément reproduire à l’identique le curry de poulet et de mangue. Elle met essentiellement en avant ce mélange audacieux du sucré de la mangue, de l’acidité de la tomate et de l’onctuosité du lait de coco. Et le meilleur? Cette recette est naturellement riche en protéines, sans gluten et sans lactose. Alors, prêt(e) à te lancer dans l’aventure?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 500g de blanc de poulet
- 450g de dés de mangue surgelés
- 400g de tomates concassées
- 200ml de lait de coco
- 2 oignons de taille moyenne
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café de chaque: paprika, coriandre, cumin, curcuma
- 1 gousse d’ail
- Sel
Instructions
- Éplucher les oignons et la gousse d’ail et les émincer.
- Les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Couper les mangues en gros dés.
- Ajouter les épices et les tomates concassées à la poêle.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes avant d’ajouter un tiers des dés de mangue.
- Ajouter de l’eau si cela réduit trop.
- Pendant ce temps, émincer le poulet en petits dés. Réserver.
- Retirer les dés de mangue de la poêle et mixer.
- Ajouter les dés de poulet à la poêle et cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter la mangue mixée et le lait de coco.
- Ajouter les épinards et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Servir avec du riz pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 305kcal
Protéines: 32,3g
Glucides: 21,4g
Lipides: 10g
Avec quoi servir ce curry de poulet et de mangue?
Pour un repas complet (et accessoirement à IG bas), je conseille de servir ce curry avec du riz basmati et/ou du pain naan. Il n’est pas nécessaire de saler le riz puisque le curry est suffisamment parfumé.
Puis-je utiliser des dés de mangue frais déjà découpés?
Oui, à condition qu’ils soient mûrs et nature sans ajout d’acide citrique. À cause de ce dernier, le curry prend une note d’acidité désagréable.
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