Quiche au saumon et aux épinards sans pâte

Une recette healthy, allégée et light de quiche au saumon et aux épinards réalisée sans pâte et sans crème

Précédemment, nous avons réalisé une quiche au saumon avec une pâte brisée maison, nous allons aujourd’hui reprendre le même appareil à quiche sauf que cette fois-ci la recette sera sans pâte. Retirer la pâte permet d’obtenir une quiche sans gluten et low-carb (c’est-à-dire pauvre en glucides) à IG bas; très pratique dans le cadre d’un repas léger ou si ce dernier est déjà accompagné d’une autre source de glucides, comme du pain. Par ailleurs, cette recette est considérée comme light puisqu’elle est sans crème fraîche et sans beurre.

Ingrédients

• 175ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
• 150g de saumon fumé (ou truite saumonée fumée)
• 3 cubes d’épinards surgelés
• 50g de fromage frais allégé (comme du Saint-Moret 8% ou Philadelphia 3%)
• 20g de maïzena
• Sel, poivre et ail
• Facultatif : 1 poignée de fromage râpé

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire décongeler les épinards surgelés et les exprimer afin de retirer l’excédent d’eau qu’ils contiennent.
3. Couper le saumon en dés.
4. Battre le lait, les oeufs, le fromage frais, la maïzena, le sel, le poivre et l’ail.
5. Incorporer les épinards et les dés de saumon et bien mélanger.
6. Verser l’appareil à quiche dans un moule. Mon moule fait 21 cm de diamètre.
7. Saupoudrer de fromage râpé.
8. Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
9. Démouler la quiche, découper les parts et servir avec une salade composée.

Par part : 122 calories | 10,7P | 5,4G | 6,4L

Notes : à la place des épinards, il est tout à fait possible d’utiliser du brocoli, du poireau, des courgettes ou encore des asperges. Nous recommandons d’opter pour des légumes de saison s’ils sont frais.

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