Une recette healthy, facile et vegan de curry de lentilles vertes réalisée avec du lait de coco et des légumes
Sais-tu que les lentilles vertes peuvent aussi être utilisé pour un curry ? Et oui, il n’y a pas que les lentilles corails ! Accompagné de légumes de saison, de lait de coco et d’épices, ce plat sera riche en saveurs et également riche en fer. En effet, les lentilles vertes regorgent de ce minéral (3mg pour 100g). Pour couronner le tout, cette recette est naturellement végétarienne (végane même !), sans gluten et sans lactose.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 40 minutes |
Ingrédients
- 250g de lentilles vertes (poids cru)
- 600ml de bouillon de légumes
- 500ml de lait de coco
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- Une gousse d’ail
- Sel et poivre
- Épices : 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/3 cuillère à café de cumin et 1/4 cuillère à café de cannelle*
Instructions
- Émincer l’oignon et la gousse d’ail, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter la sauce tomate, les épices, le sel et le poivre et remuer pendant 5 minutes.
- Tailler la carotte et la courgette en brunoise et les ajouter dans la poêle.
- Rincer les lentilles à l’eau puis les verser dans la poêle également.
- Mouiller les lentilles et les légumes avec le bouillon et cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Après les 20 minutes de cuisson, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement.
- Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Prolonger la cuisson si les lentilles ne sont pas encore cuites.
- Servir ce curry de lentilles vertes avec du riz basmati cuit.
Notes : toutes ces épices correspondent à une cuillère à soupe de mélange d’épices « massala ».
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 335kcal
Protéines: 16,1g
Glucides: 27,7g
Lipides: 17,7g
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Merci pour le partage ! J’utilisais toujours des lentilles corail pour mes currys végétariens. Ça doit être délicieux !
Toujours un plaisir Julie ! Les lentilles vertes donnent un résultat bien intéressant dans les currys, je te conseille de tester 😉
Bonjour.
Merci pour la recette c’était excellent j’avais que des lentilles blonde ! Mais c’était super ! Très bonne recette apprécié par les petits et les grands 18 mois et 3 ans ! Un franc succès !
Bonsoir Dorine, merci pour ton retour! Très contente que toute la famille valide 🙂
Bonjour, merci pour vos recettes ! Petite question : si j’utilise des lentilles cuites, est-ce que je rajoute quand même de l’eau ou alors je peux juste ajouter le lait de coco ? Merci a vous 🤗
Bonsoir Margaux, je dirai d’ajouter que le lait de coco en effet 🙂
Excellente recette. Je suis ass mat et les enfants ont adoré. Merci pour le partage..
Bonsoir Nadia, merci tout plein pour ton message ! J’espère que cette recette fera partie de vos incontournables 🙂
Très très bonne recette. J’ai rajouté du céleri branche coupé en petits morceaux . Merci pour la recette
Bonsoir Isa, merci beaucoup pour ton message! Ravie que cela t’ait plu 🙂
Bonjour
Je cherchais une recette de lentilles, celle ci me semble très bien. Juste une petite question. 40 minutes de cuisson pour les légumes rajoutés…sont ils là pour donner un plus a la sauce ?
Je pense les mettre au dernier moment sinon . Qu’en pensez vous ?
J’ai mis la courgette en même temps que le lait de coco. C’est encore en train de cuire. Notre repas de ce soir.
Bonjour Evelyne,
ils sont plus fondants avec un temps de cuisson aussi longs. Si vous les souhaitez croquants, vous pouvez les ajouter au dernier moment en effet 🙂
Belle journée
Une belle découverte. C’est excellent. Mille mercis pour cette recette. J’ai mis la courgette en même temps que le lait de coco.
Bonsoir Ben, merci d’avoir pris le temps de m’écrire ! Super contente que tu aies apprécié la recette 🙂
Merci beaucoup pour cette recette , c’est délicieux . Bravo
Bonsoir Philippe, merci beaucoup pour le message ! Ravie que la recette ait plu 🙂
Bonjour, ça a l air délicieux mais peut on remplacer le lait de coco par un autre lait type cajou ou avoine? Merci. Caroline
Bonsoir Caroline, je n’ai pas essayé avec d’autres laits mais, pour la consistance, je conseillerais plutôt une crème de soja, de riz ou d’avoine.
Super merci beaucoup de ta réponse je vais essayer.
Bonsoir Caroline, as-tu pu essayer?
Un grand merci pour cette recette ! Elle est DÉLICIEUSE ! J’ai ajouté un peu plus de sauce tomate (par erreur) et je ne suis pas déçue !
Bonsoir Marjorie, cela me fait super plaisir que tu aies apprécié la recette! J’espère qu’elle fera partie de tes incontournables 😉
Carrément !
Merci beaucoup pour cette recette, nous avons vraiment adoré!
Avec plaisir Scotie ! Merci pour le commentaire 🙂
Bonjour,
Cela sera ma première tentative de curry aux lentilles. Dites-moi cela est-ce que cela se congèle ?? Avec le lait de coco on dirait que j’ai un doute???
Bonsoir Eliane, malheureusement je ne saurai le dire. Chaque fois que je l’ai fait (même en grosses quantités), il se termine en 2 jours ^^’
Bonjour,
Est-ce que cette recette peut se congeler?
J’aimerais l’essayer mais 5 portions c’est beaucoup pour une personne vivant seule!
Merci
Bonsoir Johannie,
Oui possible de congeler ce curry de lentilles 🙂
bonjour, je viens de préparer votre recette, je n’ai qu’ une hâte c est de me mettre à table;
Bonjour Mireille, votre message me fait plaisir ! J’espère que le plat vous a plu 🙂
Bonsoir , merci pour cette délicieuse recette .
Bonsoir Laure, mille merci pour ton retour ! 😀
On peut remplacer le lait de coco par quoi, svp
Bonsoir Hanen, tout le charme de cette recette réside dans le lait de coco, sans cet ingrédient ce sera différent. Puis-je vous demander pourquoi vous souhaitez le remplacer ?
Super bon excellent nous nous régalons je fais la recette assez souvent
ça me fait trop plaisir ! Ici aussi elle est adoptée et elle est devenue une de nos recettes incontournables 🙂
Trop de liquides, ai dû faire évaporer pendant 25 mn au moins mais très bon goût
Oui à un moment, il y a beaucoup de liquide mais ça finit par s’évaporer. Si tu as attendu 25 minutes, c’est peut-être que le feu n’était pas assez élevé?
Délicieux. Je n’ai pas mis de courgettes car pas de saison, mais à la place des blettes. En fait je pense qu’on peut mettre plein de légumes différents!
Effectivement : j’ai mis des poireaux émincés revenus, avec les oignons. Et des tomates séchées, Et j’ai ajouté un grosse cuillère de curry. Top !
Merci pour la recette
Bonjour Phil, merci d’avoir confirmé et ravie que tu aies apprécié 🙂
Bonsoir Sandrine, oui tout à fait. Il est possible d’intégrer plein de légumes différents en fonction des saisons 🙂
Délicieux 😋 ça fait déjà deux fois que je réalise cette recette et franchement j’adore ce mélange de saveurs. Bravo et merci pour cette recette.
Bonsoir Sylvie, oh trop bien ! Elle va peut-être devenir un incontournable chez toi 😉
Tout à fait 😁, et une amie l’a déjà adoptée aussi, elle s’est régalée.
Excellente recette que je suis à la lettre et facile à faire, j’adore…merci pour ce partage, je recommande
Merci beaucoup pour ton retour positif Nickie ! 🙂
Recette excellente qui fait l’unanimité chez moi, merci bcp !
Trop cool ! Merci pour ton retour Camille 🙂
Très bonne recette , très appréciée !
Merci beaucoup pour ton retour Marie-Claire 🙂
Une grande première pour moi ce plat c’est nouvelle saveur , et comment dire ? J ADORE ! merci pour cette recette
avec grand plaisir Mel! 🙂 merci d’avoir pris le temps d’écrire.
Cette recette de lentilles carottes lait de coco est un délice !
Ravie qu’elle vous plaise Nanou 🙂
Il manque la sauce tomate dans la liste des ingrédients 🙂
Elle y est 🙂 juste en dessous de l’oignon
Roh j’étais tellement concentrée en faisant la recette que je l’ai zappé. Un tout grand merci pour ta recette, au fait. On vient de la faire et de la maison avec du pain naan, on a a-do-ré. Mon homme qui était réticent à ce que je teste un mois végétarien est conquis maintenant haha ! 😂
Il n’y a pas de problème 😉 je suis super contente d’apprendre qu’autant ton homme que toi ayez apprécié la recette! Il va peut-être redemander la recette à l’avenir et plus forcément dans un mois végétarien hihi
Testés ce soir. Les enfants étaient pas très partants… mais ils.se sont resservis. C’est très bon et ça fait manger des légumes. Je garde la recette sans souci !
C’est tellement cool! Merci pour ton retour et vraiment heureuse que tes enfants valident 🙂
Un délice que je fais régulièrement ! Merci
De rien 🙂 On le fait aussi très souvent à la maison car elle plait à tout le monde!
La dose de tomate est certainement à augmenter , genre l’équivalent de 3 tomates en pulpe ou purée . Très bonne recette !
Bonsoir, si c’est plus à ton goût oui 😉 ici c’est ajouté au tout début de la cuisson afin de ne pas “brûler” les épices.