Une recette healthy, facile et vegan de curry de lentilles vertes réalisée avec du lait de coco et des légumes
Sais-tu que les lentilles vertes peuvent aussi être utilisé pour un curry ? Et oui, il n’y a pas que les lentilles corails ! Accompagné de légumes de saison, de lait de coco et d’épices, ce plat sera riche en saveurs et également riche en fer. En effet, les lentilles vertes regorgent de ce minéral (3mg pour 100g). Pour couronner le tout, cette recette est naturellement végétarienne (végane même !), sans gluten et sans lactose.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 40 minutes |
Ingrédients
- 250g de lentilles vertes (poids cru)
- 600ml de bouillon de légumes
- 500ml de lait de coco
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- Une gousse d’ail
- Sel et poivre
- Épices : 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/3 cuillère à café de cumin et 1/4 cuillère à café de cannelle*
Instructions
- Émincer l’oignon et la gousse d’ail, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter la sauce tomate, les épices, le sel et le poivre et remuer pendant 5 minutes.
- Tailler la carotte et la courgette en brunoise et les ajouter dans la poêle.
- Rincer les lentilles à l’eau puis les verser dans la poêle également.
- Mouiller les lentilles et les légumes avec le bouillon et cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Après les 20 minutes de cuisson, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement.
- Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Prolonger la cuisson si les lentilles ne sont pas encore cuites.
- Servir ce curry de lentilles vertes avec du riz basmati cuit.
Notes : toutes ces épices correspondent à une cuillère à soupe de mélange d’épices « massala ».
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 335kcal
Protéines: 16,1g
Glucides: 27,7g
Lipides: 17,7g
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Merci pour le partage ! J’utilisais toujours des lentilles corail pour mes currys végétariens. Ça doit être délicieux !
Toujours un plaisir Julie ! Les lentilles vertes donnent un résultat bien intéressant dans les currys, je te conseille de tester 😉
Bonjour.
Merci pour la recette c’était excellent j’avais que des lentilles blonde ! Mais c’était super ! Très bonne recette apprécié par les petits et les grands 18 mois et 3 ans ! Un franc succès !
Bonsoir Dorine, merci pour ton retour! Très contente que toute la famille valide 🙂
Bonjour, merci pour vos recettes ! Petite question : si j’utilise des lentilles cuites, est-ce que je rajoute quand même de l’eau ou alors je peux juste ajouter le lait de coco ? Merci a vous 🤗
Bonsoir Margaux, je dirai d’ajouter que le lait de coco en effet 🙂
Excellente recette. Je suis ass mat et les enfants ont adoré. Merci pour le partage..
Bonsoir Nadia, merci tout plein pour ton message ! J’espère que cette recette fera partie de vos incontournables 🙂
Très très bonne recette. J’ai rajouté du céleri branche coupé en petits morceaux . Merci pour la recette
Bonsoir Isa, merci beaucoup pour ton message! Ravie que cela t’ait plu 🙂
Bonjour
Je cherchais une recette de lentilles, celle ci me semble très bien. Juste une petite question. 40 minutes de cuisson pour les légumes rajoutés…sont ils là pour donner un plus a la sauce ?
Je pense les mettre au dernier moment sinon . Qu’en pensez vous ?
J’ai mis la courgette en même temps que le lait de coco. C’est encore en train de cuire. Notre repas de ce soir.
Bonjour Evelyne,
ils sont plus fondants avec un temps de cuisson aussi longs. Si vous les souhaitez croquants, vous pouvez les ajouter au dernier moment en effet 🙂
Belle journée
Une belle découverte. C’est excellent. Mille mercis pour cette recette. J’ai mis la courgette en même temps que le lait de coco.
Bonsoir Ben, merci d’avoir pris le temps de m’écrire ! Super contente que tu aies apprécié la recette 🙂
Merci beaucoup pour cette recette , c’est délicieux . Bravo
Bonsoir Philippe, merci beaucoup pour le message ! Ravie que la recette ait plu 🙂
Bonjour, ça a l air délicieux mais peut on remplacer le lait de coco par un autre lait type cajou ou avoine? Merci. Caroline
Bonsoir Caroline, je n’ai pas essayé avec d’autres laits mais, pour la consistance, je conseillerais plutôt une crème de soja, de riz ou d’avoine.
Super merci beaucoup de ta réponse je vais essayer.
Bonsoir Caroline, as-tu pu essayer?
Un grand merci pour cette recette ! Elle est DÉLICIEUSE ! J’ai ajouté un peu plus de sauce tomate (par erreur) et je ne suis pas déçue !
Bonsoir Marjorie, cela me fait super plaisir que tu aies apprécié la recette! J’espère qu’elle fera partie de tes incontournables 😉
Carrément !
Merci beaucoup pour cette recette, nous avons vraiment adoré!
Avec plaisir Scotie ! Merci pour le commentaire 🙂
Bonjour,
Cela sera ma première tentative de curry aux lentilles. Dites-moi cela est-ce que cela se congèle ?? Avec le lait de coco on dirait que j’ai un doute???
Bonsoir Eliane, malheureusement je ne saurai le dire. Chaque fois que je l’ai fait (même en grosses quantités), il se termine en 2 jours ^^’
Bonjour,
Est-ce que cette recette peut se congeler?
J’aimerais l’essayer mais 5 portions c’est beaucoup pour une personne vivant seule!
Merci
Bonsoir Johannie,
Oui possible de congeler ce curry de lentilles 🙂