Une recette healthy, vegan et diététique de pâtes réalisée avec une sauce Alfredo au chou-fleur et levure maltée sans beurre
Il y a quelque temps, nous nous attaquions à une revisite allégée de la sauce alfredo. Pour cette nouvelle revisite, nous utilisons toujours le chou-fleur mais avec d’autres ajouts pour rendre vegan ces pâtes à la sauce alfredo. Tout doit être revu car cette sauce se compose originellement de beurre, de parmesan et de crème fraîche. Pour substituer ces ingrédients, nous aurons besoin de noix de cajou, de levure maltée et du chou-fleur pour un résultat se rapprochant de l’original ! Alors, curieux(-se) d’essayer ?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 175g de pâtes complètes (poids cru)
- 200g de chou-fleur
- 20g de purée de noix de cajou (ou noix de cajou entières)
- 1 oignon
- 10g de levure maltée
- 1 gousse d’ail
- 5ml de jus de citron jaune
- Sel
Instructions
- Émincer l’oignon et la gousse et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- En parallèle, cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante non salée pendant 10 minutes.
- Dans une autre casserole, cuire les pâtes complètes dans de l’eau bouillante non salée. Il faut compter 9-12 minutes selon le type de pâtes pour une cuisson al dente.
- Lorsque le chou-fleur est cuit, le placer dans un mixeur.
- Ajouter 300ml d’eau de cuisson des pâtes, la purée de noix de cajou, la levure maltée, le jus de citron, le sel, l’oignon et la gousse d’ail grillés. Mixer le tout. La texture doit être bien lisse, si ce n’est pas le cas, rajouter plus d’eau de cuisson des pâtes.
- Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les replacer dans la casserole.
- Verser la sauce alfredo au chou-fleur vegan et mélanger afin que la sauce se lie aux pâtes.
- Servir et donner deux tours de moulin à poivre.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 415kcal
Protéines: 18g
Glucides: 71g
Lipides: 6,6g
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