Poulet au beurre de cacahuète façon mafé

Ingrédients

• 500g de poulet
• 1 petit brocoli (environ 250g)
• 350g de sauce tomate
• 350ml de bouillon de volaille
• 80g de beurre de cacahuète nature
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Instructions

1. Émincer l’oignon et la gousse d’ail et les faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive pendant 3-5 minutes.
2. Émincer ensuite le poulet et l’incorporer à la poêle.
3. Faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
4. Pendant ce temps, éplucher les deux carottes et les couper en rondelles ni trop fines ni trop épaisses.
5. Laver le brocoli, séparer les sommités du tronc, retirer les parties dures du tronc et le couper en petits dés.
6. Ajouter les carottes en rondelles et les brocolis à la poêle lorsque le poulet est suffisamment cuit.
7. Verser la sauce tomate, le concentré de tomate et le bouillon.
8. Saler, poivrer et incorporer le beurre de cacahuète et les feuilles de laurier.
9. Remuer afin que le beurre de cacahuète se lie au reste de la sauce.
10. Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
11. Remuer de temps à autre. La sauce doit avoir réduit en fin de cuisson.
12. Retirer les feuilles de laurier, puis goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
13. Servir avec du riz basmati ou autre féculent à choix pour un repas complet et équilibré.