Nouilles sautées au tofu, légumes et cacahuète

Une recette healthy et végétarienne de nouilles de riz sautées au tofu réalisée avec des légumes et une sauce cacahuète

Il y a tout juste une année, les recettes asiatiques se comptaient sur les doigts d’une main sur Sainplement Healthy. Aujourd’hui, nous en comptons près d’une vingtaine et cela continuera d’augmenter notamment avec cette nouvelle de recette de nouilles sautées au tofu. En fait, il s’agit d’une adaptation végane/végétarienne de celle-ci afin de satisfaire tous les régimes alimentaires. Elle reste d’ailleurs toujours sans gluten et sans lactose.

Ingrédients

• 120g de nouilles de riz (poids cru, comme celles-ci)
• 100g de tofu ferme
• 250g de mélange de légumes pour wok
• 1 oignon
• Sauce : 65ml d’eau, 30g de beurre de cacahuète, 30ml de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre roux, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1/2 cuillère à café de gingembre

Instructions

1. Émincer l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive dans un wok jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Couper le bloc de tofu en cubes et les ajouter dans le wok.
3. Lorsque les dés de tofu sont dorés, ajouter le mélange de légumes et cuire pendant 5 minutes.
4. Cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante non salée selon les indications du paquet. Généralement il faut compter 4 minutes de cuisson.
5. Mélanger les ingrédients composant la sauce dans un bol, à savoir : l’eau, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sucre roux, l’ail et le gingembre.
6. Lorsque les nouilles sont cuites, les égoutter, les incorporer dans le wok.
7. Verser la sauce et bien mélanger afin que la sauce se lie aux nouilles, tofu et légumes.
8. Servir et parsemer de quelques cacahuètes concassées.

Par personne : 402 calories | 19,4P | 59G | 9,8L