Soja

Toutes les idées de recettes saines à base de soja de Sainplement Healthy sont ici. Tu ne sais que faire du soja ou de ses dérivés (tofu ferme/soyeux, sauce, émincé déshydraté, lait, yaourt ou crème), alors ces recettes te permettront de te régaler sainement sans prise de tête.

Prenons tout d’abord le temps de découvrir cette légumineuse. Riche en protéines végétales et en isoflavones, nous lui connaissons à la fois des bienfaits et méfaits sur la santé. En effet, elle contribue à diminuer le taux de mauvais cholestérol mais peut inhiber le fonctionnement de la thyroïde pour citer quelques exemples. C’est la raison pour laquelle il vaut mieux limiter sa consommation à un produit par jour. Le soja est la seule légumineuse possédant un profil d’acides aminés complet, d’où le fait qu’il se substitue à la viande pour les végétariens ou végans, surtout le tofu ou l’émincé.

Enfin, d’un point de vue nutritionnel, les valeurs varient selon le dérivé du soja choisi. Par exemple, le tofu est peu calorique (143 calories aux 100g) et son index glycémique est bas (15 sur 100). Son lait, son yaourt et sa crème font partie des excellentes alternatives aux produits traditionnels pour le régime alimentaire sans lactose.

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