Buddha bowl végétarien avec du riz basmati

Une recette healthy et facile de buddha bowl végétarien réalisée avec du riz et des edamame

Nous savons à présent faire un riz à la noix de coco, et nous allons nous en servir pour préparer un buddha bowl végétarien. En fait, c’est un euphémisme. Tous les buddha bowls sont sans viande. En effet, ils se composent de céréales, de légumes et d’une source de protéines végétales à choix. Le tout est servi froid. Une caractéristique est que les ingrédients sont présentés séparément en variant les couleurs et les formes, ce qui rend ces bols instagrammables. Ici, nous sommes même partis sur une recette de buddha bowl vegan, sans gluten et sans lactose à base d’edamame, de brocoli, de carotte et de riz basmati.

Ingrédients

• 100g de riz basmati (poids cru)
• 100ml de lait de coco
• 200g d’edamame (frais ou surgelés)
• 1 brocoli
• 2 petites carottes
• Sel, poivre et ail en poudre

Instructions

1. Rincer le riz basmati, puis le cuire dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
2. Assaisonner avec du sel et de l’ail en poudre.
3. Couper les sommités du brocoli et couper le pied du brocoli en dés (il est comestible, ce serait dommage de le jeter !).
4. Pendant ce temps, cuire le brocoli et les edamame du bouillon de légumes pendant 10 minutes.
5. Couper la carotte en fines lamelles.
6. Lorsque la fin de la cuisson du riz approche, verser le lait de coco et baisser la température du feu.
7. Remuer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
8. Servir le riz, le brocoli, les edamame et les carottes dans un bol.
9. Pour une jolie présentation, parsemer de graines de sésame et d’oignon frits.

Par personne : 430 calories | 20,7P | 55,3G | 5,8L

Notes : si les légumes manquent de sel, les assaisonner avec une cuillère à café de sauce soja salée.