Une recette healthy, végétarienne et vegan de pâtes servies avec une crème de poivron et de tomates
Derrière chaque recette, il y a souvent une anecdote. Cette recette de pâtes à la crème de poivron ne déroge pas à la règle. Il y a environ 5 ans, à l’époque où le format régnait sur Instagram et Pinterest, j’ai vu qu’il était possible de réaliser une sauce crémeuse pour pâtes à base de poivrons rouges. Ni une ni deux, j’ai fait un essai, puis deux, puis trois… et à chaque essai, un nouveau raté: soit une sauce trop granuleuse ou trop liquide, soit un goût trop amer. Mais à force de cumuler les échecs, j’ai fini par mettre au point la recette parfaite et inratable. Mieux encore: elle est vegan et sans lactose avec un IG (=index glycémique) bas.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 45 minutes |
Ingrédients
- 300g de pâtes (poids cru)
- 1 poivron rouge
- 1 grande tomate charnue
- 75g de noix de cajou
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver le poivron et la tomate.
- Dans un plat allant au four, déposer le poivron, la tomate, l’oignon épluché et les deux gousses d’ail épluchées.
- Verser un filet d’huile d’olive.
- Recouvrir le plat d’un couvercle supportant la cuisson au four ou sinon couvrir de papier aluminium avant d’enfourner pendant 45 minutes. Les légumes doivent être juste grillés, sinon prolonger la cuisson.
- Pendant ce temps, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson des légumes, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante non salée.
- Retirer la peau du poivron rouge, ainsi que le pépins et la tête (la partie verte).
- Dans un blender, placer les légumes, le concentré de tomate, les noix de cajou préalablement égouttées, le liquide resté au fond du plat allant au four et de l’eau de cuisson des pâtes (j’en ai mis 150ml). Saler.
- Mixer jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et non granuleuse. Ajouter autant d’eau de cuisson des pâtes que nécessaire.
- Goûter la sauce et saler plus si nécessaire.
- Verser cette crème de poivron sur les pâtes égouttées avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 417kcal
Protéines: 12,8g
Glucides: 63,8g
Lipides: 12,3g
Avec quoi servir ces pâtes à la crème de poivron?
Puisqu’il manque un peu de protéines à ce plat, accompagne ces pâtes d’une source de protéines comme du tofu grillé, un oeuf, un filet de poulet ou simplement de fromage. Choisis l’option qui correspond à ton régime alimentaire.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- les noix de cajou: elles peuvent être remplacées par de la crème végétale ou de la crème semi-épaisse (environ 100-125ml);
- le concentré de tomate: il peut être omis.
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