Une recette healthy et vegan de curry de légumes et de lentilles corail réalisée avec du ketchup
Ce curry de légumes et de lentilles corail a vu le jour suite à un défi qui consistait à associer du skyr et du ketchup dans un plat. Pendant plusieurs jours, je me demandais quelle recette faire avec du ketchup ? Puis je me suis rappelée que nous trouvons du sucre de canne dans certains currys. Le ketchup étant de la sauce tomate sucrée, cela allait forcément marché dans un curry ! J’ai opté pour un curry végétarien (même vegan) à base de lentilles corail et de légumes d’été, notamment de la courgette, des tomates et des carottes mais sans lait de coco. Le petit plus, c’est qu’il est aussi sans gluten, sans lactose, sans matière grasse ajoutée, riche en fibres et en protéines végétales.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 4 personnes Temps : 30 minutes
Ingrédients
- 250g de lentilles corails (poids cru)
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de ketchup sans sucre ajouté (comme celui-ci)
- Jus d’un demi citron vert
- Épices : 2 cuillères à café de curry, ½ cuillère à café de curcuma, 1 gousse d’ail, 1/3 cuillère à café de gingembre, 1 pincée de cannelle, sel et poivre
Instructions
- Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle pendant 5 minutes dans de l’huile de coco.
- Pendant ce temps, couper la carotte en rondelles et émincer la courgette.
- Les faire revenir à la poêle avec l’oignon pendant 3-5 minutes.
- Mixer les tomates, le ketchup, le curry, le curcuma, l’ail, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre.
- Verser cette sauce dans la poêle.
- Cuire sur feu doux pendant 3 minutes.
- Ajouter les lentilles jaunes et mouiller avec le bouillon de légumes.
- Ajouter le jus de citron.
- Cuire à couvert pendant 15 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- À la fin de la cuisson, goûter le curry et rectifier les assaisonnements.
- Servir le curry avec du riz basmati, des feuilles de coriandre fraîche et une sauce au yaourt.
Par personne : 249 calories | 18,5P | 41G | 1,2L
Notes : la recette fonctionne également avec des lentilles jaunes, il faudra cependant compter 45 minutes de cuisson et ajouter environ 850ml de bouillon de légumes.
