Une recette healthy, végétarienne et facile de nouilles de riz réalisée avec du curry et du lait de coco
Sur Sainplement Healthy, nous raffolons de nouilles en tout genre : aux oignons caramélisés ou encore au poulet et cacahuète, mais nous n’avons jusqu’alors pas encore proposé de recette de nouilles de riz au curry et lait de coco. Cette dernière est fortement inspirée de la cuisine thaïlandaise avec une sauce au curry thaï (relevée ou non selon les goûts). Un curry qui diffère de la version indienne par les ingrédients utilisés, comme la sauce nuoc mam et autres herbes aromatiques. Avant de découvrir les étapes de préparation, nous noterons que ce plat de nouilles est naturellement sans gluten et sans lactose.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 120g de nouilles de riz (poids cru)
- 1 escalope de poulet
- 100ml de lait de coco
- 100ml d’eau
- 150g de légumes pour wok (comme celui-ci)
- 1 oignon
- 25ml de sauce soja salée
- 2 cuillères à café de sucre roux
- Sauce curry “thai” : 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de ketchup, 5ml de jus de citron, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, 1/2 cuillère à café de sauce nuoc mâm, 1/3 cuillère à café de coriandre, 1/3 cuillère à café de cumin, 1/3 cuillère à café de gingembre, 1/3 cuillère à café de cardamome (piment et citronnelle en option)
Instructions
- Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle dans de l’huile de coco pendant 3 minutes.
- Ajouter l’escalope de poulet émincée et cuire pendant 5 à 10 minutes avant d’ajouter les légumes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients composant la sauce curry “thaï” ainsi qu’un peu d’eau dans un bol.
- Verser le lait de coco, l’eau, la sauce soja, le sucre roux et la sauce curry.
- Remuer et laisser mijoter 5 minutes.
- Dans une casserole, cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
- Incorporer les nouilles de riz à la poêle contenant la sauce et les légumes. Bien mélanger.
- Servir, parsemer de graines de sésame et/ou feuilles de coriandre fraîche.
Par personne : 432 calories | 26,4P | 58,2G | 10,4L
Notes : pour une version végétarienne, utiliser du tofu ferme à la place du poulet. Il est préférable de le faire revenir à la poêle dans de la sauce soja salée et de déposer les cubes une fois les nouilles servies dans le plat.
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