Une recette healthy et maison de pide turc ou la pizza turque réalisée avec de la patate douce
Le pide turc est une spécialité culinaire originaire de Turquie qui n’est autre qu’une pizza en forme de bateau. Cette spécialité est le plus souvent garnie de viande hachée. Tout comme les gözlemes (autre spécialité turque), nous allons incorporer de la purée de patate douce dans la pâte ! En ajoutant la patate douce, ceci nous permet d’avoir une pâte à pizza sans huile/sans beurre et sans sucre. Ensuite, nous privilégions ici du boeuf haché à 5% de matière grasse (ou haché végétal pour les végétariens) afin d’alléger les pides. Ainsi nous ferons de cette pizza turque un repas léger et équilibré.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 3 pides |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 1 heure | 25 minutes |
Ingrédients
- 150g de farine de blé mi-blanche
- 1 petite patate douce (~150g avec la peau)
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 3g de levure boulangère sèche
- 2g de sel
- Exemple de garniture : 225g de viande de boeuf hachée 5% (ou haché végétal), 200g de sauce tomate, quelques feuilles d’épinards frais, 4-5 champignons, 1 oignon nouveau, sel, poivre et origan
Instructions
- Éplucher la patate douce, la couper grossièrement et la cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante.
- Lorsqu’elle est cuite, l’égoutter et la réduire en purée. Elle ne doit pas contenir trop d’eau.
- Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
- Mélanger cette purée de patate douce avec la farine de blé, le blanc d’oeuf, la levure boulangère et le sel. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Si elle est trop collante, rajouter de la farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, pétrir avec les mains humidifiées.
- Placer cette boule dans un saladier, le couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud et à l’abri de la lumière pendant 1 heure, comme un four fermé ou micro-ondes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant revenir la viande hachée, la sauce tomate, les légumes et les condiments pendant 5 minutes. Réserver.
- Après le temps de repos, la pâte aura pris du volume. Diviser la pâte en trois.
- Étaler chaque pâton sur un plan de travail fariné. Garder une forme ovale et une épaisseur de 4mm.
- Placer la garniture au centre puis replier les bords vers le centre en pressant la pâte sur la garniture (voir la photo ci-dessous). Ceci va permettre à ce que la pâte ne décolle pas.
- Parsemer de fromage râpé.
- Appliquer au pinceau le jaune d’oeuf sur les bords de la pizza.
- Poser les pides sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 25 minutes à 220°C. Les bords doivent être dorés.
- Servir avec une petite salade et/ou quelques légumes.
Par pide : 412 calories | 34,6P | 50,3G | 8L
