Ragoût de pois chiches au beurre de cacahuète

Une recette healthy, végétarienne et même vegan de ragoût réalisée avec des pois chiches, du beurre de cacahuète et de la sauce tomate

Le ragoût de pois chiches à la sauce beurre de cacahuète est une idée de repas vegan qui est en plus sans gluten et sans lactose. L’avantage de cette recette est qu’elle utilise des ingrédients dits “fonds de placards”, c’est-à-dire des aliments accessibles et bon marché. Le beurre de cacahuète permet d’apporter à la sauce une onctuosité incomparable. Il ne peut pas se substituer. De par ses ingrédients, le ragoût de pois chiche est un plat à IG bas (=index glycémique) et parfaitement équilibré.

Ingrédients

• 250g de pois chiches en conserve (ou 125g de pois chiches secs (poids cru))
• 100g de riz basmati (poids cru)
• 40g de beurre de cacahuète (comme celui-ci -20% sur l’abonnement avec « CHOUPI20 »)
• 200g de sauce tomate 100% tomate
• 100 à 150g de légumes frais ou surgelés (par exemple brocoli, haricots, épinards, …)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre et paprika

Instructions

1. Si tu utilises des pois chiches secs, faire tremper les pois chiches 12 heures, puis cuire 1 heure dans l’eau bouillante.
2. Cuire le riz dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Il n’est pas nécessaire de saler l’eau.
3. Faire revenir à la poêle l’oignon et la gousse d’ail émincée pendant 3-5 minutes.
4. Ajouter les légumes dans la poêle (ou les cuire en parallèle). Ici, nous avons utilisé des fleurettes de chou-fleur.
5. Ajouter les pois chiches, la sauce tomate et le beurre de cacahuète et laisser mijoter une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si la sauce réduit trop.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika doux.
7. Servir le tout dans une assiette ou un bol.

Par personne : 480 calories | 19,7P | 70,9G | 13,2L

Notes : une variante existe avec des haricots rouges.