Pâtes au potiron

Une recette végétarienne, healthy et facile de pâtes réalisée avec une sauce crémeuse au potiron

La saison des courges arrive ! La grande question est “comment cuisiner le potiron ?” et la réponse la plus commune est le “potage”. Cependant, je vais te proposer ici une recette végétarienne de pâtes avec une sauce crémeuse au potiron. Ceci constituera un repas facile, bon marché et riche en protéines. En effet, nous utiliserons des pâtes à la farine de légumineuses au lieu de pâtes de blé complet car elles apportent deux fois plus de protéines et sont en plus sans gluten. Pour ce qui est du crémeux de la sauce, elle s’obtient simplement en mixant le potiron sans la moindre matière grasse et sans crème. De quoi préparer un déjeuner/dîner réconfortant et peu calorique dont l’IG est bas (= index glycémique).

Ingrédients

• 250g de courge potiron (ou autre courge comme la butternut)
• 150 à 200g de pâtes à la farine de légumineuses (pois chiche, lentilles ou haricots) ou complète
• 300ml de bouillon de légumes
• Un oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de fromage frais (Philadelphia 3% matière grasse ou St-Moret light)
• Sel et poivre
• Optionnel : 1 cuillère à café de tahini

Instructions

1. Couper grossièrement le potiron en dés avec l’oignon et la gousse d’ail émincés et cuire 20 minutes dans 300ml de bouillon de légumes. Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potiron, la peau se mange.
2. Pendant ce temps, cuire les pâtes 9-11 minutes dans de l’eau bouillante non salée.
3. Lorsque le potiron est cuit, mixer le contenu de la casserole (veiller à garder l’eau qu’il reste) à l’aide d’un mixeur plongeant.
4. Incorporer le fromage frais (et tahini). Mélanger.
5. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauce.
6. Servir chaud et saupoudrer de fromage râpé.

Par personne : 430 calories | 26,5P | 72,5G | 7L