Pâtes sauce alfredo au chou-fleur sans crème

Une recette healthy, végétarienne et légère de pâtes réalisée avec une sauce Alfredo au chou-fleur sans crème et sans beurre

Parmi la panoplie de sauces pour pâtes existantes, nous n’avons pas encore essayé la sauce Alfredo. Elle se compose essentiellement de beurre, de parmesan et de crème fraîche. Pas besoin d’être un expert en nutrition pour deviner que cette sauce est très riche en calories. C’est pourquoi nous allons alléger ces pâtes à la sauce Alfredo grâce au chou-fleur et ceci sans la crème et sans le beurre ! Pas mal, non ? Le chou-fleur mixé avec l’eau de cuisson des pâtes permet d’imiter la texture crémeuse obtenue par la crème. Le goût neutre de ce légume ne va en aucun cas dénaturer le goût de la sauce. Il va même apporter des fibres à ce plat végétarien.

Ingrédients

• 175g de pâtes complètes (poids cru)
• 200g de chou-fleur
• 75g de fromage frais allégé (comme celui-ci)
• 1 cuillère à soupe de parmesan (ou mozzarella)
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Instructions

1. Cuire le chou-fleur et la gousse d’ail dans de l’eau bouillante non salée pendant 10 minutes.
2. Dans une autre casserole, cuire les pâtes complètes dans de l’eau bouillante non salée. Compter 9-12 minutes selon le type de pâtes pour une cuisson al dente.
3. Lorsque les légumes sont cuits, les placer dans un mixeur.
4. Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes (soit environ 150ml), le fromage frais, la mozzarella et mixer le tout. La texture doit être bien lisse, si ce n’est pas le cas, rajouter de l’eau de cuisson des pâtes.
5. Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les replacer dans la casserole.
7. Verser la sauce alfredo au chou-fleur et mélanger afin que la sauce se lie aux pâtes.
8. Servir et donner deux tours de moulin à poivre.

Par personne : 406 calories | 20,1P | 68,8G | 5,6L