Risotto au saumon fumé et poireaux

Une recette healthy, facile et allégée de risotto au saumon fumé réalisée avec des poireaux sans crème

Le risotto au saumon fumé et aux poireaux manquait à la liste des recettes des risottos sur le site jusqu’à aujourd’hui. Désormais, il y en a 8 et ce sont toutes des recettes sans crème, sans vin et évidemment naturellement sans gluten. Puis, nous privilégierons ici du saumon sauvage qui contient plus d’oméga 3 et est moins gras que le saumon d’élevage. Enfin, grâce aux poireaux, nous avons un plat équilibré contenant à la fois des légumes, des féculents et du poisson et dont l’index glycémique (IG) est bas.

Ingrédients

• 100g de riz à risotto (poids cru)
• 200g de blanc de poireaux
• 150g de saumon fumé (ou de truite saumonée fumée)
• 700ml de bouillon de légumes
• 50g de fromage frais allégé (type Philadelphia ou carré frais 0%)
• 40g de fromage râpé (comme du parmesan ou du gruyère)
• 1 oignon (~40g)
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel, poivre, ail en poudre et aneth

Instructions

1. Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec le riz à risotto pendant 2 minutes.
2. Mouiller avec le bouillon de légumes et cuire à couvert pendant 20 minutes.
3. Couper les poireaux en rondelles et les ajouter dans la poêle pendant que le riz cuit.
4. Couper ensuite le saumon fumé en dés et les incorporer à la poêle pendant que le riz et les poireaux cuisent.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’aneth et de la moutarde.
6. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
7. En fin de cuisson, ajouter le fromage râpé et le fromage frais allégé.
8. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit fondu avant de servir.

Par personne : 425 calories | 28,5P | 45G | 14,5L