Une recette healthy, facile et allégée de risotto au saumon fumé réalisée avec des poireaux sans crème
Le risotto au saumon fumé et aux poireaux manquait à la liste des recettes des risottos sur le site jusqu’à aujourd’hui. Désormais, il y en a 8 et ce sont toutes des recettes sans crème, sans vin et évidemment naturellement sans gluten. Puis, nous privilégierons ici du saumon sauvage qui contient plus d’oméga 3 et est moins gras que le saumon d’élevage. Enfin, grâce aux poireaux, nous avons un plat équilibré contenant à la fois des légumes, des féculents et du poisson et dont l’index glycémique (IG) est bas.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 2 personnes Temps : 25 minutes
Ingrédients
- 100g de riz à risotto (poids cru)
- 200g de blanc de poireaux
- 150g de saumon fumé (ou de truite saumonée fumée)
- 700ml de bouillon de légumes
- 50g de fromage frais allégé (type Philadelphia ou carré frais 0%)
- 40g de fromage râpé (comme du parmesan ou du gruyère)
- 1 oignon (~40g)
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Sel, poivre, ail en poudre et aneth
Instructions
- Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec le riz à risotto pendant 2 minutes.
- Mouiller avec le bouillon de légumes et cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Couper les poireaux en rondelles et les ajouter dans la poêle pendant que le riz cuit.
- Couper ensuite le saumon fumé en dés et les incorporer à la poêle pendant que le riz et les poireaux cuisent.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’aneth et de la moutarde.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- En fin de cuisson, ajouter le fromage râpé et le fromage frais allégé.
- Remuer régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit fondu avant de servir.
Par personne : 425 calories | 28,5P | 45G | 14,5L
