Gaufres healthy à la courge

Une recette healthy, allégée et diététique de gaufres salées réalisée avec de la courge sans beurre

Il est plus commun de manger les gaufres en version sucrée. Pour varier les plaisirs en automne et en hiver, les gaufres healthy et salées à la courge sont là. En effet, la recette est sans beurre et sans matière grasse ajoutée. La purée de courge va permettre d’apporter un moelleux incomparable, ici elle est un excellent substitut au beurre. Il faut compter 2-3 de ces gaufres accompagnées d’une source de protéines (cottage cheese, truite fumée, oeuf,…) et de lipides (comme de l’avocat, graine, fromage…) pour un repas complet et équilibré. Enfin, puisque tout le monde ne possède pas de gaufrier, il est possible d’utiliser la même recette pour réaliser des pancakes à la courge.

Ingrédients

• 200g de courge butternut (ou potiron ou musquée)
• 60g de farine d’avoine nature (ou farine de blé complète)
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 1 cuillère à café de sel
• 1g de levure chimique
• Une pincée de muscade et d’ail en poudre

Instructions 

1. Éplucher la courge, la couper en petits cubes et cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante non salée.
2. Égoutter la courge et la réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
3. Mélanger la purée de courge avec tous les autres ingrédients (oeufs, farine, sel, levure et muscade) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Préchauffer le gaufrier, le laisser fermer pendant 3-4 minutes.
5. Graisser les plaques si elles ne sont pas anti-adhésives.
6. Déposer une grosse cuillère à soupe de la préparation au milieu de chaque plaque inférieure.
7. Cuire pendant 4 minutes sans ouvrir le gaufrier. Cela risquerait de casser les gaufres.
8. Répéter les étapes 6-7 jusqu’à épuisement de la pâte.

Par gaufre : 60 calories | 2,7P | 8,7G | 1,6L

Notes : une autre variante de cette recette existe ici.