Cookies vegan aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

Une recette healthy et vegan de cookies réalisée avec des flocons d’avoine et des pépites de chocolat sans oeuf

Après la recette végan de cookies au beurre de cacahuète, voici une autre version de cookies végan. Cette fois-ci, ils sont aux flocon d’avoine, pépites de chocolat et amande. Ces cookies restent aussi healthy de par les ingrédients utilisés. En effet, ils contiennent bien moins de sucre que les cookie classique car la banane mûre permet de sucrer et le sirop d’érable a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre, donc il faut en mettre moins. Le beurre est substitué ici par le beurre de cacahuète (moins de lipides et plus protéiné, donc moins calorique) et la banane. Au lieu de la farine raffiné, il y a dans ces cookies des flocons d’avoine dont l’IG est bas; ils sont donc rassasiants. Enfin, les amandes permettent d’apporter du croustillant. Ces cookies vegan sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Ingrédients

• 70g de flocons d’avoine fins
• 1 banane bien mûre
• 50g de beurre de cacahuète onctueux ou crunchy (j’utilise celui-ci -20% sur l’abonnement avec « CHOUPI20 »)
• 30g de pépites de chocolat
• 20g d’amandes entières (elles ne sont pas indispensables pour réussir les cookies)
• 15g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de coco ou de datte)
• 1 cuillère à café de cannelle

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Écraser la banane avec le dos d’une fourchette.
3. Ajouter le beurre de cacahuète, le sirop d’érable et bien mélanger.
4. Concasser grossièrement les amandes.
5. Incorporer les flocons d’avoine, les amandes concassées, les pépites de chocolat et la cannelle. Bien mélanger.
6. Former des cookies à l’aide d’un cuillère de table et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pendant 25 minutes.
8. En sortant du four, ils sont mous. Les laisser durcir 20 minutes à température ambiante.

Par cookie : 110 calories | 3,4P | 22,1G | 5,8L