Une recette healthy, légère et allégée de pain brioché au chocolat réalisée sans beurre
Si tu es là, c’est que tu n’es pas en pressé en cuisine; sinon, je te conseille plutôt de suivre cette recette qui se prépare en moins de 30 minutes. En effet, la recette du pain brioché fourré au chocolat prend au total 3 heures entre l’activation de la levure boulangère jusqu’à la fin de la cuisson. Cette attente en vaut la peine car la texture de ces pains est moelleuse à souhait. Et pourtant la recette est sans beurre et sans matière grasse. Nous utiliserons à la place du fromage blanc, qui a l’avantage d’être plus léger et protéiné. Ils se dégustent tièdes pour l’en-cas ou le petit-déjeuner.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 6 pains |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 2 heures | 20 minutes |
Ingrédients
- 200g de farine de blé mi-blanche
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 40g de fromage blanc 0% (ou skyr nature ou yaourt)
- 35+5g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
- 30ml d’eau tiède
- 6 carrés de chocolat noir
- 8g de levure boulangère fraîche
- 2g de sel
Instructions
- Dissoudre la levure boulangère fraîche dans 30ml d’eau tiède et 5g de sirop d’érable.
- Faire mousser pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le fromage blanc, 35g de sirop d’érable, le blanc d’oeuf et la levure boulangère qui a moussé.
- Garder le jaune de côté. Il servira pour la dorure.
- Pétrir la pâte à la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte souple.
- Couvrir le saladier et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri de la lumière pendant au moins 2 heures.
- Après le temps de repos, dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons de taille égale.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Les étaler sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 2mm.
- Déposer un carré de chocolat au centre de chaque pain.
- Replier les bords vers le centre et bien refermer les pains.
- Déposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et dorer avec le jaune d’oeuf.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Laisser tiédir à température ambiante avant de déguster un pain brioché au chocolat pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Par pain : 205 calories | 6,3P | 34,5G | 4,6L
