Une recette healthy, légère et allégée de pain brioché au chocolat réalisée sans beurre
Si tu es là, c’est que tu n’es pas en pressé en cuisine; sinon, je te conseille plutôt de suivre cette recette qui se prépare en moins de 30 minutes. En effet, la recette du pain brioché fourré au chocolat prend au total 3 heures entre l’activation de la levure boulangère jusqu’à la fin de la cuisson. Cette attente en vaut la peine car la texture de ces pains est moelleuse à souhait. Et pourtant la recette est sans beurre et sans matière grasse. Nous utiliserons à la place du fromage blanc, qui a l’avantage d’être plus léger et protéiné. Ils se dégustent tièdes pour l’en-cas ou le petit-déjeuner.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 6 pains |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 2 heures | 20 minutes |
Ingrédients
- 200g de farine de blé semi complète
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 40g de yaourt grec 5%
- 40g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
- 20ml de lait demi-écrémé
- 6 carrés de chocolat noir
- 4g de levure boulangère sèche*
- 2g de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, l’oeuf, le yaourt grec, le sirop d’érable, le lait demi-écrémé tiède, le sel et la levure boulangère.
- Pétrir la pâte à la main pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Si la pâte est trop collante, rajouter plus de farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, pétrir avec les mains humidifiées.
- Couvrir le saladier et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri de la lumière pendant au moins 2 heures.
- Après le temps de repos, dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons de taille égale.
- Les étaler sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 4mm.
- Déposer un carré de chocolat au centre de chaque pain.
- Replier les bords vers le centre et bien refermer les pains.
- Déposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir les pains avec un torchon et laisser reposer dans un four fermé et éteint pendant 30 minutes.
- Après ce second temps de repos, étaler du jaune d’oeuf sur le dessus des pains.
- Enfourner pendant 20-25 minutes à 180°C jusqu’à ce que les pains soient dorés.
- Laisser tiédir à température ambiante avant de déguster un pain brioché au chocolat pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Par pain : 205 calories | 6,3P | 34,5G | 4,6L
Notes : *remplacer la levure boulangère sèche par 8g levure boulangère fraîche. En cas d’utilisation de cette levure, la mélanger avec le lait tiède et 5g de sirop d’érable. Attendre une quinzaine de minutes que la levure s’active puis suivre les instructions de la recette en partant de la première.
