Une recette healthy, minceur et légère de salade de couscous perlé et de féta à la grecque
Il y a un ingrédient qui fait fureur en ce moment: le couscous perlé. Face à la tendance, nous avons craqué! Parmi toutes les idées de recettes qu’il nous inspire, nous avons commencé par cette recette de salade de couscous perlé à la féta inspirée de la salade grecque. Composée de pois chiches, de concombre, de tomates, d’olives noires, d’échalote, le tout relevé par une vinaigrette simple, elle est bien plus qu’une simple salade. C’est un repas végétarien complet avec un IG bas (= index glycémique), idéal pour se régaler et se rafraîchir lors des périodes de fortes chaleurs.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 100g de couscous en perle (poids cru)
- 245g de pois chiches cuits
- 1/2 concombre
- Une quinzaine de tomates cerises
- 90g d’olives
- 60g de féta
- 1 échalote
Sauce
- 25ml d’huile d’olive
- 20ml de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- Origan séché
- Sel et poivre
Instructions
- Porter à ébullition 350ml d’eau salée.
- À l’ébullition, cuire le couscous en perle pendant 10 minutes.
- Égoutter le couscous et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux.
- Émincer l’échalote.
- Couper le concombre et la féta en petits dés.
- Dans un petit récipient, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le basilic, le sel et le poivre.
- Verser tous les ingrédients et la sauce dans un saladier.
- Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce à salade se répartisse uniformément dans la salade de couscous perlé.
- Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Servir frais.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 449kcal
Protéines: 15,4g
Glucides: 52,6g
Lipides: 19,7g
Avec quoi servir cette salade de couscous perlé et de féta?
Cette salade est un repas complet. Elle contient suffisamment de protéines, des fibres, des céréales et des lipides de bonne qualité. Toutefois, si tu trouves qu’il manque de protéines, tu peux compléter cette salade d’un oeuf, de cottage cheese, d’un filet de poulet grillé, etc.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le vinaigre balsamique: pour se rapprocher encore des saveurs de la salade grecque, tu peux remplacer par du jus de citron ou sinon du vinaigre de cidre;
- L’échalote: elle se remplace par de l’oignon rouge.
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