Une recette healthy, maison et allégée de muffins anglais réalisée avec de la purée de courge butternut sans beurre
Comme tu le sais, chez Sainplement Healthy, nous aimons revisiter les recettes traditionnelles. Nous nous attaquons aujourd’hui aux muffins anglais, que nous allons agrémenter de courge butternut. En plus de les colorer en jaune, la courge permet d’ajouter un peu fibres à ces petits pains du petit-déjeuner. À déguster selon tes envies, en sucré ou en salé!
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 10 muffins anglais |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 35 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
- 385g de farine semi-complète
- 125g de purée de courge butternut
- 100ml de lait demi-écrémé
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 15g de levure boulangère fraîche (ou 7g de levure boulangère sèche)
- 15ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café bombée de miel (ou sirop d’érable)
- 5g de sel
Instructions
- Mélanger le lait tiède avec la levure boulangère et le miel. Attendre 15 minutes que la levure s’active (présence de mousse au-dessus du liquide).
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le mélange à base de levure puis l’oeuf, la purée de courge butternut et l’huile d’olive.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter 5 à 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter progressivement de la farine jusqu’à ce que tu puisses former une boule.
- Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures. Le plus de temps elle repose, le mieux.
- Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 6mm.
- Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit avoir au moins 10cm de diamètre.
- Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint.
- Les cuire à couvert dans une la poêle chauffée à feu moyen sans matières grasses pendant 6 minutes par côté.
- Couper un muffin anglais au centre et le déguster soit en sucré avec de la confiture ou en salé avec du fromage frais, des oeufs, de l’avocat, etc.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 muffin anglais
Calories: 171kcal
Protéines: 5,2g
Glucides: 31,4g
Lipides: 2,7g
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