Une recette healthy, vegan et facile de banana bread réalisé au chocolat mais sans beurre et sans oeuf
Puisque nous sommes dans un pays francophone, utilisons le terme français du « banana bread », c’est-à-dire gâteau à la banane pour cette recette. Ce gâteau à la banane au chocolat est vegan, c’est-à-dire qu’il est sans oeuf, sans lait de vache et sans beurre. Il est donc sans lactose et moins calorique que les versions classiques et possède un IG modéré (= index glycémique). Dernière précision : la recette est sans levure chimique. Sois sans crainte : le gâteau va lever grâce au vinaigre de cidre et au bicarbonate alimentaire. À consommer pour un petit-déjeuner équilibré, pour un dessert allégé ou en collation. PS – Il existe une version protéinée ici.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 10 parts Temps : 1 heure 10 minutes
Ingrédients
- 2 bananes mûres (bananes avec de nombreuses tâches noires)
- 160g de farine de blé complète (ou mi-blanche ou bise)
- 50g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de coco ou de datte)
- 45g de lait végétal (amande sans sucre ajouté, avoine ou soja)
- 30g de pépites de chocolat
- 15g de cacao en poudre non sucré
- 10ml de vinaigre de cidre
- 3g de bicarbonate alimentaire
- Optionnel: cannelle et/ou vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Écraser les bananes avec le dos d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
- Ajouter le sirop d’érable et le lait végétal. Mélanger.
- Tamiser la farine et le cacao en poudre et incorporer au reste de l’appareil. Mélanger.
- Ajouter le bicarbonate alimentaire et le vinaigre de cidre puis mélanger une dernière fois.
- Chemiser un moule avec du papier sulfurisé et y verser l’appareil (mon moule est rectangulaire avec des dimensions de 19 cm par 9 cm).
- Disposer des pépites de chocolat sur le dessus avant d’enfourner pour 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, s’il ressort sec, c’est cuit. Sinon, prolonger la cuisson.
- Déguster ce gâteau à la banane au chocolat tel quel ou avec une purée d’oléagineux (comme du beurre d’amande ou de cacahuète).
Par part : 109kcal | 2,9P | 22,4G | 1,1L
