Une recette healthy et maison de gnocchi réalisée avec du brocoli sans pomme de terre et sans parmesan
Même si nous sommes des amateurs de bonne cuisine, il y a parfois des aliments que nous aimons moins voire pas du tout. Cela a été mon cas pendant de nombreuses années avec les gnocchi. Puis, un jour dans un restaurant italien, j’ai osé commandé un plat de gnocchi… Il s’est avéré incroyablement bon. Voilà pourquoi aujourd’hui je me suis essayée à la réalisation de gnocchi. Mais par n’importe lesquels, des gnocchi au brocoli ! D’une part c’est de saison, et d’autre part cela permet d’apporter plus de fibres à cette spécialité qui n’en contient que très peu. Tu auras donc besoin de 3 ingrédients et de la patience pour réaliser cette recette naturellement végétarienne et sans lactose.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 60 minutes | 2-3 minutes |
Ingrédients
- 1 brocoli frais* (environ 400g)
- 275g de farine de blé
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
Instructions
- Couper grossièrement le brocoli et le cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant une dizaine de minutes.
- Lorsqu’il est cuit, l’égoutter et le réduire en purée à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
- Sur un plan de travail propre, mélanger directement à la main la purée de brocoli et la farine.
- Incorporer l’oeuf en cours de pétrissage.
- Une fois que tous les ingrédients forment une boule de pâte légèrement collante, cesser le pétrissage et couper des tronçons de pâte. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu plus de farine.
- Fariner les tronçons, former des rouleaux de pâte et les couper en morceaux de 2cm.
- Méthode rapide : les morceaux obtenus précédemment peuvent directement passer en cuisson. / méthode longue : rouler les morceaux entre les mains, presser la boule sur le dos d’une fourchette afin de marquer le gnocchi (voir cette vidéo si besoin).
- Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, pocher les gnocchi au brocoli. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
- Enfin, les poêler pendant 3-4 minutes, verser la sauce à choix (ou la sauce cacio e pepe) et servir pour le déjeuner ou le dîner.
Notes : au lieu de les cuire après la réalisation, il est possible de les congeler jusqu’à 3 mois. À la sortie du congélateur, les cuire tout de suite.
*si utilisation de brocoli surgelé, bien exprimer le brocoli après la cuisson car ce dernier se gorge d’eau.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 303kcal
Protéines: 11,5g
Glucides: 58,5g
Lipides: 2,6g
As-tu testé la recette?
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J’ai de mauvais souvenirs avec les gnocchi également. En même temps, je n’ai goûté que de l’industriel… Je vais peut-être bien sauter le pas avec ta recette 😉
Bonsoir Julie, c’était pareil pour moi je dois admettre. Le fait maison est meilleur pour les gnocchi :p
Avec une petite sauce tomates basilic recette validée 👍👍👍👍
Quel excellent choix de sauce !! Merci pour ton retour Elsa.
Super idée ! Petite question, est-il possible d’utiliser des brocolis congelés pour faire cette recette hors saison ? Je me demandais si au niveau de la consistance ça marcherait aussi bien.
Bonsoir Mylène, je n’ai pas essayé avec du brocoli surgelé. Si je devais l’utiliser, je ferai en sorte de bien retirer l’eau du brocoli histoire de ne pas devoir rajouter plus de farine que prévu dans la recette initiale 🙂
Bonjour, tester avec du brocolis surgelé, c’est un fiasco total ! J’en est mis partout … cela ne forme meme pas une boule mais une pate collante meme en rajoutant le double de farine, j’avais les mains pleine de pate collante, un évier tout vert à nettoyer ! bref un échec pour cette recette ….
Je ne comprend pas du tout d’ou peut venir mon erreur ?!
bonne journée à vous malgré tout !
Bonsoir, la recette se fait avec du brocoli frais, je vais rajouter cette précision. Le problème du surgelé, c’est que le légume contient de l’eau. Il aurait fallu bien l’exprimer de sorte à retirer toute l’eau contenu dans le brocoli. Vraiment navrée que tu aies rencontré un échec 🙁
Oh merci de tes précisions. C’est pas grave cela peut arriver. Sur le coup j’étais énervé car fatigué avec mes douleurs. Merci de ta bienveillance cela me donne envie de recommencer une autre fois ou alors d’autres recettes. Merci ❤️
Je prévois de proposer une autre recette de gnocchi ! En espérant que la taux de réussite soit de 100% :p
Une catastrophe. J’ai mis un brocoli frais et est respecté les quantités, mais j’ai du rajouter presque le double de farine et on ne pouvait toujours pas travailler la pâte tellement elle etait collante. Je suis juste triste de devoir tout jetter.
Bonsoir Anais, vraiment désolée d’apprendre cet échec 🙁 peut-être y avait-il trop de l’eau dans le brocoli après la cuisson?
J’ai réussi avec des brocolis surgelée. très bon
Bonsoir Ludivine, ah super ! Ravie que ça ait fonctionné avec le brocoli surgelé 🙂