Galettes de thon sans gluten

Une recette healthy, facile et diététique de galettes protéinées réalisée avec du thon et de la patate douce

Le thon en boîte n’est pas un aliment qui fait rêver. C’est plus l’aliment que nous sortons lorsqu’il n’y a rien à manger et/ou nous avons la flemme. En l’utilisant pour préparer des galettes, nous allons être maintenant emballés à l’idée de cuisiner du thon en boîte. C’est une recette diététique, riche en protéines, sans matière grasse ajoutée et sans gluten. En effet, ces galettes healthy au thon sont sans farine. Elles se tiennent grâce à la patate douce et à l’amidon de maïs. À noter que la recette est sans œuf et l’IG est bas (=index glycémique). Pour un repas équilibré, il est conseillé de les accompagner d’une portion de légumes et/ou de féculents.

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Quantité : 8 galettes     Temps : 25 minutes

Ingrédients

• 1 boite de thon au naturel (soit 155g de thon égoutté)
• Une grande patate douce (~300g)
• 1 carotte (~80g)
• 1 oignon (~40g)
• 2 cuillère à soupe de fromage râpé (~30g)
• 20g d’amidon de maïs (= Maïzena)
• 2 cuillères à café de moutarde
• Sel, poivre, ail et fines herbes

Instructions

1. Cuire la patate douce sans la peau dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Sinon, l’option rapide est de cuire la patate douce au micro-onde. Pour ce faire, piquer la patate douce avec une fourchette, la plonger entière dans un récipient rempli d’eau et cuire à pleine puissance pendant 5 minutes.
2. Mixer le thon, la carotte et l’oignon.
3. Assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail et les fines herbes.
4. Ajouter ensuite la patate douce cuite (si micro-ondes, retirer la peau après cuisson sans se brûler) et mixer.
5. Incorporer la maïzena et le fromage râpé, puis mélanger.
6. Façonner à la main les galettes et cuire 10 minutes à la poêle légèrement huilée (5 minutes par face).
7. Servir avec une sauce yaourt (par exemple), des crudités et/ou une source de féculents.

Par galette : 83 calories | 6,7P | 11,1G | 1,3L