Une recette healthy et équilibrée d’automne composée des patates douces, de la courge et des pois chiche
Une recette saine spéciale pour l’automne/hiver car elle met à l’honneur la courge ! Cependant, elle nous fait quitter le temps maussade en amenant un peu de saveurs orientales. En effet, c’est un curry de courge avec de la patate douce et des pois chiches (pour les féculents) et du poulet (pour les protéines). Ainsi, c’est une recette très équilibrée dont l’IG est bas (=index glycémique) qui convient à un rééquilibrage alimentaire et aux pratiquants de musculation. De plus, elle est sans lactose, sans matière grasse ajoutée et peut s’adapter en version végétarienne en substituant le poulet par du tofu ferme.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 2 personnes Temps : 40 minutes
Ingrédients
- 200g de patate douce
- 200g de poulet émincé (ou tofu)
- 240g de pois chiches cuits (en conserve)
- 250g de courge (potiron, butternut)
- 1 oignon émincé
- 1 poignée d’haricots verts
- 100ml de bouillon de légumes
- 150ml de lait végétal (soja, amande ssa ou coco)
- Jus d’un demi citron
- Épices: curry, curcuma, ail en poudre, gingembre, sel, poivre
Instructions
- Faire revenir à la poêle graissée avec de l’huile de coco la courge coupée en dés, l’oignon émincé pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter ensuite les dés de poulet (ou tofu), continuer la cuisson pendant 3 minutes.
- Mouiller le tout avec le jus de citron, le lait de végétal, le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Ajouter les patates douces, les haricots verts et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
- Ajouter les épices (curry, curcuma, gingembre). Goûter et rectifier l’assaisonnement. Prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
- Servir avec de la coriandre fraîche.
Par personne : 500kcal | 33P | 56G | 16L
Alternative
Pour une version végétarienne/végétalienne, utiliser du tofu ferme nature à la place du poulet.
